Konfitura truskawkowa z chia to świetny sposób aby wykorzystać mocno dojrzałe truskawki, które zawieruszyły się na dnie łubianki. Sezon na te owoce jest tak krótki, że nie powinnyśmy zmarnować ani jednej!
W tym roku mam wyjątkowo duża potrzebę jedzenia truskawek. Kupuję je na okrągło i jak tylko je zjadamy, kupuje kolejne.
Jemy je na surowo, robimy lemoniadę, musli, sałatki, lody, koktajle, i tarty. Jeżeli masz nieco rozpaćkanych truskawek, które jeszcze nie zaczęły pleśnieć lub gnić, możesz śmiało zrobić z nich pyszną konfiturę. Będzie w sam raz do śniadaniowych tostów z twarożkiem, naleśników czy gofrów. Dodatek nasion chia fajnie zagęszcza konfiturę nie zmieniając jej smaku.
Niedawno zaczęłam kupować w Rossmann’ie roślinny płyn do mycia warzyw i owoców. Stosuję go też do truskawek. W dużej misce moczę truskawki z 1-2 dawkami płynu i zostawiam na około 15 minut. Kilka razy mieszam wszystko i porządnie spłukuję. Jak na razie nie zdarzyła nam się żadna reakcja alergiczna związana z zanieczyszczeniem chemicznym truskawek. Niestety trudno teraz o truskawki nie pryskane – chyba, że z własnego ogródka. Choć te ostatnie szybko się kończą.
NIGDY NIE ROBIŁAŚ/ŁEŚ KONFITURY?
- spokojna głowa – konfitura truskawkowa z chia jest bardzo prosta w przygotowaniu. Nawet nie musisz kroić truskawek. Wystarczą owoce, nasiona chia, sok z cytryny i ew. coś do dosłodzenia. Ja używam ksylitolu i ogólnie polecam sypki słodzik. Miód może sfermentować natomiast syrop z agawy czy klonowy jest składnikiem płynnym. My chcemy aby nasza konfitura była raczej zwarta i gęsta.
- nie musisz mieć dużo czasu – po prostu pozwól aby truskawki gotowały się w rondlu na mały ogniu. Po woli będą się rozpadać, puszczać sok, który będzie odparowywał. Co jakiś czas trzeba zamieszać, ponieważ zawarte w truskawkach cukry lubią się przypalać. Do tego wystarczy drewniana łyżka. Porcja 0,5 kg truskawek gotuje się około 20 minut.
- słoik wystarczy – ponieważ u nas konfitura szybko schodzi, nie martwię się nawet wyparzaniem słoika. Po prostu myję go płynem do mycia naczyń i osuszam ręcznikiem. Poza tym dodatek soku z cytryny działa jak konserwant. Tak przygotowaną konfiturę można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Naszła cię ochota na własną konfiturę z truskawek? Świetnie! Zróbmy ją razem:
Konfitura truskawkowa z chia
- rondel z grubym dnem
- drewniana łyżka
Składniki
- ok. 500-700 g mocno dojrzałych truskawek
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki nasion chia
- 3 łyżki ksylitolu lub innego sypkiego słodzika mniej lub więcej wedle gustu
Instrukcja
- Truskawki myjemy dokładnie i odcinamy szypułki. Odcedzamy na sitku i wrzucamy do rondla. Dobrze jest na początek wlać około 100 ml wody aby owoce nie przypaliły się, zanim zaczną puszczać sok.Truskawki gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut aż rozpadną się i odparuje z nich większość soku.
- Następnie dodajemy nasiona chia, sok z cytryny i ew. słodzik, mieszamy. Sprawdzamy smak i ew. dosładzamy lub dodajemy więcej soku z cytryny.
- Gorącą konfiturę przekładamy do słoika (najlepiej takiego z szerokim otworem typu WECK) i pozostawiamy do wystygnięcia (można tylko częściowo przykryć nakrętką lub zostawić słoik odkryty).
- Ostudzoną konfiturę przechowujemy w lodówce do 2 tygodni.
(1) Comment