To spaghetti z owocami morza i chilli robię przeważnie w piątek, kiedy mam ochotę zjeść coś trochę bardziej ekstra i mam czas aby podelektować się szerokim wachlarzem smaków i aromatów występujących w tym daniu.
To super szybkie spaghetti to jest moje danie. Są takie miłe chwile, kiedy gotuję tylko dla siebie. Mam wtedy czas i ochotę dopieścić każdy detal. Tym bardziej, że moi domownicy nie są entuzjastami owoców morza ani chilli, nikt mi nie wyjada nic z talerza!
Spaghetti z owocami morza robię co najmniej raz w miesiącu i dotychczas powstało wiele wersji tego przepisu. Nieraz zamieniam owoce morza na inne niż w poniższym przepisie, w zależności co uda mi się dostać. Nie ma to wielkiego znaczenia, danie wychodzi pyszne za każdym razem. Moja wskazówka jest taka: jeżeli zamierzasz użyć mrożonych owoców morza, najpierw upewnij się, że wyjmiesz je wcześniej z zamrażalnika aby zdążyły się rozmrozić. Jest to ważne ponieważ owoce morza w tym przepisie bardzo krótko smażymy, właściwie tylko do uzyskania chrupiącej skórki. Jeżeli owoce morza będą zamrożone najpierw będą się na patelni rozmrażać a następnie gotować w wodzie, którą uwolnią. Wtedy zamiast chrupiących krewetek i kalmarów będziemy mieć gumowate kluchy.
Ten szczegół może zupełnie zmienić smak dania. Tak jak napisałam wcześniej, gdy gotujemy dla samego siebie, zadbajmy o każdy detal i zróbmy sobie ucztę. Do tego spaghetti z owocami morza i chilli doskonale pasuje białe wytrawne wino (dlatego piątek!). A jeżeli szukasz popisowego dania na randkę, romantyczną kolację we dwoje to jest dokładnie ten przepis! Oczywiście wcześniej upewnij się, że twoja druga połówka lubi owoce morza.
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka kaparów
- 3 filety anchois
- 6 dużych surowych obranych krewetek
- 1 czubata łyżeczki pasty z chilli i pomidorów
- 200g pomidorów cherry najlepiej różnych kolorów
- 2 małe kalmary, oczyszczone, wypatroszone (łącznie 50 g)
- 75 ml białego wina wytrawnego
- 200g razowego makaronu spaghetti
- 4 surowe przegrzebki
- ½ pęczka świeżej pietruszki (około 15 g)
- 1 g parmezanu do posypania
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (1 łyżka)
- Czosnek obierz i drobno pokrój, następnie posiekaj kapary i anchois.
- Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużą nieprzywierającą patelnię na dużym ogniu, dodaj krewetki i szybko obsmaż po obu stronach.
- Dodaj czosnek, kapary, anchois i pastę chilli (lub drobno posiekaj 1 świeże czerwone chili - bez pestek, jeśli chcesz obniżyć pikantność dania!), A następnie smaż przez 2 minuty, aby wszystko lekko zmiękło, następnie pokrój pomidory na połówki i kalmary na pierścienie, wrzuć na patelnię i mieszaj.
- Wlej białe wino i pozwól mu zmniejszyć swoją objętość o połowę, mieszając od czasu do czasu.
- W międzyczasie ugotuj makaron, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a następnie odcedź, zachowując kubek wody z gotowania makaronu.
- Przetnij przegrzebki na pół wzdłuż i dodaj do patelni.
- Wrzuć odcedzony makaron na patelnię z owocami morza i początkowo dolej ½ kubka wody z gotowania makronu aby powstał jedwabisty sos.
- Drobno posiekaj i wmieszaj z natkę pietruszki, całość dopraw solą morską i czarnym pieprzem, a następnie skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, posyp parmezanem i podawaj.
(1) Comment