Makaron z marchewką i cukinią to błyskawiczny, warzywny obiad w ciągu zabieganego dnia. Wystarczy 15 minut i gotowy!

Makaron na obiad lub kolację? – Marzenie! Do tego gotowy w maksymalnie 15 minut? To ja poproszę!

Ten makaron z marchewką i cukinią to strzał w dziesiątkę pod wieloma względami:

jest gotowy w 15 minut a jak się zagęści ruchy to wystarczy czas gotowania makaronu spaghetti (razowego!)
zjadamy dużą porcję warzyw więc 💚
można dodać różnorakie warzywa, przyprawić je w dokładnie taki sam sposób i też będzie 🎆
zawiera względnie mało alergizujące warzywa, to ważne dla osób, które są na diecie hipoalergicznej
jest po prostu pyszny!

Czy rzeczywiście ten przepis powstaje tak szybko?

Zaraz się przekonacie, że tak 😊

Nastawiam czajnik z woda na makaron. W tym czasie obieram marchew i cukinię ze skórki. Następnie tą samą obieraczką „obieram” marchew na wstęgi ⬇️

Wstawiam makaron do gotowania. W tym czasie na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam czosnek, suszone bądź świeże chilli i fileciki anchois. Razem przesmażam 1 minutę i wrzucam najpierw wstążki marchewki. dużo mieszam aby marchew równomiernie pokryła się przyprawami i zmiękła. Solę ale odrobinę. Po 4 minutach dodaję cukinię. Mieszam. Już nie solę.

Z gotowania makaronu zachowuję około 200 ml wody, ponieważ jest bogata w skrobię i doskonale nam rozluźni sos warzywny.

Odcedzam makaron, mieszam go z warzywami, wodą z gotowania makaronu, posypuję parmezanem, pietruszką i opycham się 😋

Warzywa w tym daniu są chrupkie, al dente. Dlatego nie wymagają długiego przyrządzania.
Nie masz w domu marchewki czy cukinii? Możesz ja zastąpić wieloma innymi:

szparagami
pieczarkami
dynią piżmową
korzeniem pietruszki
kalafiorem
brokułem

Kluczowe jest tutaj „obranie” warzyw na cienkie wstęgi lub pokrojenie (w przypadku kalafiora czy brokuła) przy pomocy mandoliny albo bardzo ostrego noża.

Chcesz poznać inne przepisy na makarony?

Drukuj Pin

Makaron z marchewką i cukinią

Porcje 2

Składniki

2 szt marchewek
2 szt małych cukinii
1-2 łyżki oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki suszonych płatków chilli
3 szt filecików anchois można pominąć ale lepiej dodać 🙂
300 g makaronu razowego spaghetti
20 g startego parmezanu więcej lub mniej
natka pietruszki
sól/pieprz

Instrukcja

Wstawiamy wodę na makaron. W tym czasie obieramy warzywa ze skórki oraz następnie "obieramy" je obieraczką uzyskując cienkie wstążki.
Wrzucamy makaron do gotującej się wody. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy czosnek, chilli oraz anchois. Smażymy razem około 1 minutę, następnie wrzucamy marchew i smażymy razem około 4 minuty, dodając szczyptę soli.
W następnym kroku dodajemy do marchewki cukinię i smażymy razem aż cukinią i marchew będą w miarę elastyczne. Z gotowania makaronu przed odcedzeniem zachowujemy około 200ml wody.
Makaron łączymy na patelni z warzywami, dolewamy wodę z gotowania, mieszamy.
Posypujemy parmezanem, natką pietruszki. Serwujemy od razu.