LADING

soczysta polędwiczka zapiekana z puree ziemniaczanym

5 prostych składników a danie jakie z nich powstaje jest ekstrawaganckie, ekskluzywne, fantazyjne i niebanalne. Niemniej jednak jest tak proste, że soczysta polędwiczka zapiekana z puree ziemniaczanym uda się najbardziej początkującemu kucharzowi.

Nie uwierzycie, zanim nie zjecie, nie przygotujecie jakie czary się dzieją gdy ma się pod ręką te 5 składników:

  • polędwiczkę wieprzową
  • ziemniaki
  • 2 gałązki świeżej szałwii
  • 40 g parmezanu
  • obfita gałązka tymianku

tylko tyle potrzeba aby poczuć się jak prawdziwy szef kuchni i przygotować dla rodziny coś wyjątkowego korzystając z dłuższego niepodległościowego weekendu. Będziecie zbierać same pochwały i zyskacie szacunek godny zawodowego szefa kuchni. Plus ten przepis jest tak prosty, że nic złego nie może się stać. Soczysta polędwiczka zapiekana z puree ziemniaczanym to nasz ulubiony sposób na przygotowanie tego gatunku mięsa.

soczysta polędwiczka zapiekana z puree ziemniaczanym

Kilka przydatnych wskazówek:

  • zawsze warto kupić parmezan w kawałku i zetrzeć go samemu. Parmezan starty, sprzedawany w torebkach traci cześć swojego smaku. Plus twarde brzegi parmezanu (gdy kupujemy w kawałku) są świetnym dodatkiem do zup i sosów.
  • dobrze jest dokładnie obejrzeć polędwiczkę przed zakupem. Wybierajmy mięso jak najwyższej jakości, świeże i pachnące.
  • nieodzowne w tym przepisie są świeże zioła – jeżeli nie masz ich na co dzień w domu, spacer na pobliski bazarek lub do warzywniaka będzie świetnym pomysłem! Nie wykorzystane zioła można postawić na balkonie (dopóki nie ma mrozów) lub na parapecie ale z daleka od kaloryferów. Zioła takie jak tymianek, rozmaryn czy szałwia wymagają podlewania tylko raz w tygodniu.

Czego możecie się spodziewać po tym przepisie? Kremowego puree ziemniaczanego przygotowanego bez masła, tylko z odrobiną oliwy, wody i 2 łyżkami startego parmezanu. Super miękkiej, soczystej i aromatycznej polędwiczki, delikatnie różowej w środku. //Musicie wiedzieć, że mój Mąż przepada za tym daniem!//

W skrócie jedyne co trzeba zrobić w tym przepisie to ugotować ziemniaki, zgnieść praską do ziemniaków, podsmażyć polędwiczkę aby była rumiana ze wszystkich stron (max 4 minuty) i zapiec wszystko razem wcześniej posypując ziemniaki parmezanem. Prościzna!

soczysta polędwiczka zapiekana z puree ziemniaczanym
 
4 porcje
Składniki
  • 800 g ziemniaków do gotowania
  • ok. 500 g świeżej polędwiczki wieprzowej
  • 2 łodyżki świeżej szałwii (około 10-12 listków)
  • 40 g świeżo startego parmezanu
  • 2 łodyżki tymianku
dodatkowo
  • ok. 1 chochla wody z gotowania ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy
  • sól/pieprz
Przygotowanie
  1. Zimniaki obieramy ze skóry (lub nie, jak kto lubi), kroimy na ćwiartki i gotujemy około 12-15 minut w solonej wodzie.
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę. W tym czasie posypujemy deskę do krojenia szczodrze czarnym pieprzem oraz nieco mniej szczodrze solą i kładziemy na nią polędwiczkę, rolując tak, aby cała pokryła się przyprawami.
  3. Umieszczamy polędwiczkę na patelni i przysmażamy z każdej strony aby uzyskać brązową, skarmelizowaną skórkę. Całość nie powinna trwać więcej niż 4 minuty.
  4. zdejmujemy polędwiczkę na deskę lub talerz. W oliwie, która została na patelni smażymy liście szałwii, przez około 10-15 sekund i zaraz zdejmujemy.
  5. Nagrzewamy piekarnik na funkcji grilla do 220 stopni, ustawiamy ruszt na najwyższym poziomie.
  6. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, pozostawiając około 1 chochelkę wody do rozprowadzenia puree. Dodajemy do nich połowę parmezanu i ugniatamy praską. Można w tym momencie dodać nieco oliwy (1 łyżka i wody z gotowania ziemniaków, jeżeli puree będzie zbyt gęste.
  7. Natłuszczamy oliwą naczynie żaroodporne. Przekładamy na dno puree ziemniaczane, które posypujemy resztą parmezanu (nie posypujemy serem mięsa!). na to kładziemy polędwiczkę.
  8. Wstawiamy wszystko do piekarnika na 10 minut. Następnie posypujemy polędwiczkę listkami szałwii, część wtykając w puree i zapiekamy jeszcze 2 minuty.
  9. Gotowe danie posypujemy świeżym tymiankiem i serwujemy z dumą

Polędwiczka doskonale smakuje z blanszowanymi brokułami, fasolką szparagową lub surówką coleslaw z kalafiorem.

 

 

 

Leave a Comment

:  

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.