soczysta polędwiczka zapiekana z puree ziemniaczanym
 
 
4 porcje
Składniki
  • 800 g ziemniaków do gotowania
  • ok. 500 g świeżej polędwiczki wieprzowej
  • 2 łodyżki świeżej szałwii (około 10-12 listków)
  • 40 g świeżo startego parmezanu
  • 2 łodyżki tymianku
dodatkowo
  • ok. 1 chochla wody z gotowania ziemniaków
  • 2 łyżki oliwy
  • sól/pieprz
Przygotowanie
  1. Zimniaki obieramy ze skóry (lub nie, jak kto lubi), kroimy na ćwiartki i gotujemy około 12-15 minut w solonej wodzie.
  2. Na patelni rozgrzewamy oliwę. W tym czasie posypujemy deskę do krojenia szczodrze czarnym pieprzem oraz nieco mniej szczodrze solą i kładziemy na nią polędwiczkę, rolując tak, aby cała pokryła się przyprawami.
  3. Umieszczamy polędwiczkę na patelni i przysmażamy z każdej strony aby uzyskać brązową, skarmelizowaną skórkę. Całość nie powinna trwać więcej niż 4 minuty.
  4. zdejmujemy polędwiczkę na deskę lub talerz. W oliwie, która została na patelni smażymy liście szałwii, przez około 10-15 sekund i zaraz zdejmujemy.
  5. Nagrzewamy piekarnik na funkcji grilla do 220 stopni, ustawiamy ruszt na najwyższym poziomie.
  6. Ugotowane ziemniaki odcedzamy, pozostawiając około 1 chochelkę wody do rozprowadzenia puree. Dodajemy do nich połowę parmezanu i ugniatamy praską. Można w tym momencie dodać nieco oliwy (1 łyżka i wody z gotowania ziemniaków, jeżeli puree będzie zbyt gęste.
  7. Natłuszczamy oliwą naczynie żaroodporne. Przekładamy na dno puree ziemniaczane, które posypujemy resztą parmezanu (nie posypujemy serem mięsa!). na to kładziemy polędwiczkę.
  8. Wstawiamy wszystko do piekarnika na 10 minut. Następnie posypujemy polędwiczkę listkami szałwii, część wtykając w puree i zapiekamy jeszcze 2 minuty.
  9. Gotowe danie posypujemy świeżym tymiankiem i serwujemy z dumą
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/soczysta-poledwiczka-zapiekana-z-puree-ziemniaczanym/