Babeczki z serem i owocami to wypieczone do perfekcji perły. Soczyste, nie za słodkie, miękkie i w dodatku pełne zdrowych składników. Świetnie zastąpią drugie śniadanie czy podwieczorek.
Nie może być tak źle na świecie, ponieważ te babeczki z serem i owocami są tutaj. Te muffinki to prawdziwe diwy wśród babeczek. Są wysadzane trzema rodzajami soczystych owoców jagodowych, otoczone kremową warstwą sernika i chrupiące na wierzchu. Są puszyste, ale też kruche, nie za słodkie, ale też bardzo smaczne.
Jeżeli tak jak ja, uważasz, że połączenie sera, owoców i płatków owsianych to zdrowa przekąska – koniecznie upiecz te babeczki!
Na blogu znajdziesz wiele różnych przepisów na babeczki, na przykład: babeczki brownie z dynią, szybkie babeczki z borówkami, korzenne babeczki z dynią i czekoladą lub puszyste babeczki z cukinią i oliwą.
Te babeczki z serem i owocami to jednak trochę inne bestie. Wymagają odrobinę więcej przygotowań ze względu na warstwę sernika (#warto) a dodatek 3 różnych owoców (wiśnie, jagody i maliny) wynosi te babeczki na inny poziom.
Są czymś wyjątkowym, zabawnym, małym, wykonalnym i bardzo smacznym projektem – nadążasz? To nie jest zwykła muffinka, ale muffinka SERNIKOWA. Babeczka sernikowa z potrójnymi jagodami.
Są muffinowym odpowiednikiem machnięcia czerwoną szminką i świeżego manicure. Coś takiego, kiedy potrzebujesz czegoś ekstra aby poczuć, że ten dzień jest trochę bardziej wyjątkowy.
Co w ostatnim czasie chyba można powiedzieć o większości dni 😉
Pomysł na te babeczki wziął się po części z przepisu z cudownego bloga Sallys Baking Addiction, jednak mocno go odchudziłam. Mąka została w nich zastąpiona w 50% płatkami owsianymi i zamiast maślanej kruszonki, posypałam je płatkami owsianymi. Generalnie co chcę powiedzieć – jedzcie je bez żadnych wyrzutów sumienia, częstujcie dzieci, sąsiadów, babcie i rodzeństwo. Każdy potrzebuje te babeczki w swoim życiu, pomóżcie im to sobie uświadomić 🙂
babeczki z serem i owocami
- foremka na 12 muffinów
Składniki
warstwa sernikowa
- 250 g dowolnego twarogu
- 1 żółtko
- 2 łyżki ksylitolu bądź innego sypkiego słodzika
babeczki
- 150 g masła o temperaturze pokojowej 3/4 kostki
- 4 łyżki ksylitolu lub innego sypkiego słodzika
- 2 jajka
- 1 białko jaja
- 125 g jogurtu greckiego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 150 g mąki pszennej 1 szklanka
- 150 g płatków owsianych błyskawicznych plus 2 łyżki do posypania babeczek ok. 1 szklanka
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczka soli
- 1 opakowanie mieszanki mrożonych owoców jagodowych Hortex (bez truskawek) truskawki są za duże do tych babeczek, można je wykorzystać do koktajlu 🙂
Instrukcja
masa sernikowa
- Przy pomocy miksera ubijamy ser z żółtkiem i ksylitolem.
masa na babeczki
- Nagrzewamy piekarnik do 205 stopni. Ubijamy mikserem masło z ksylitolem. Dodajemy jajka, jogurt, ekstrakt waniliowy.
- W oddzielnej misce mieszamy suche składniki: mąkę, płatki owsiane (1 szklanka), sodę, proszek do pieczenia, sól.
- Mieszamy mokre składniki z suchymi. Na koniec dodajemy zamrożone owoce i mieszamy.
układanie warstw babeczek
- Do tych babeczek używałam metalowych foremek o przekroju 7 cm (są one nieco większe niż tradycyjne papilotki) ale klasyczne też będą dobre.
- Na dnie układamy 1 czubatą łyżkę masy babeczkowej, następnie 1 łyżkę masy sernikowej i jeszcze jedną czubatą łyżkę masy babeczkowej. Następnie posypujemy babeczki płatkami owsianymi.
- Babeczki pieczemy przez 5 minut w temperaturze 205 stopni, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze przez 15-18 minut. Voila! Udało się! Babeczki studzimy i zajadamy mrucząc z zadowolenia.
orkiszową jak najbardziej!
Czy mąkę pszenną można zastąpić mąką pełnoziarnistą lub orkiszową?