Kiedy masz ochotę na coś słodkiego co nie koniecznie jest fit, ale kładzie na łopatki inne przepisy, sięgnij po ciasteczka owsiane z rodzynkami!

Trwa kwarantanna (już chyba 8-smy tydzień – straciła rachubę) a ja jak dotąd nie kupiłam ani jednej sztuki słodycza. Mam tu na myśli oczywiście sklepowe rarytasy jak batoniki, ciasteczka i inne. Co nie oznacza, że nie pieczemy ciast. Ciasta są ale dziś aż skręca mnie na takie słodkie i ekstra ♥. Coś takiego WOW!
W zeszłym tygodniu robiliśmy czekoladowe ciasteczka „lava” z płynącą czekoladą w środku. Wyszły super i okazały się bardzo proste. Ale dziś porozmawiajmy o tych ultra ciągnących się ciasteczkach. Mają chrupiącą skórkę i ciągnący się środek. Plus małe bomby słodkości w postaci rodzynek. Małżeństwo doskonałe! I teraz możecie je mieć wszyscy bo oto wysyłam w świat przepis na te fantastyczne ciastka.

Tylko spójrzmy:

Czy wspomniałam o dodatku cynamonu? Nie? No więc do tego wszystkiego jeszcze mamy nutę cynamonu!!! Teraz to już będziecie musieli je upiec, nie widzę innej możliwości 🙂
I nie przejmujcie się, że przepis nie jest super dietetyczny. Zróbcie te ciasteczka owsiane z rodzynkami, będziecie szczęśliwi!

Drukuj Pin

ciasteczka owsiane z rodzynkami

Składniki

200 g masła o temperaturze pokojowej
100-150 g ksylitolu w zależności czy mają być lekko słodkie czy po prostu słodkie
2 szt jajek
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka miodu
200 g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody
3/4 łyżeczki soli
250 g płatków owsianych górskich
150 g rodzynek

dodatkowo

50 g posiekanych orzechów włoskich

Instrukcja

W misce ubijamy mikserem masło z ksylitolem aż będzie białe i puszyste (około 3 minuty). Dodajemy po jednym jajku (co 1 minutę dalej ubijając) i na końcu miód i ekstrakt waniliowy. Ubijamy aż wszystkie składniki dobrze się połączą, od czasu do czasu zeskrobujemy wszystko ze ścianek miski.
W oddzielnej misce mieszamy dokładnie wszystkie suche składniki: mąkę, cynamon, sodę, sól, płatki owsiane. Dodajemy suche składniki do mokrych i mieszamy aż uzyskamy klejącą się, gęstą masę. Następnie dodajemy rodzynki i orzechy i mieszamy ponownie.
Ciasto zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę albo nawet całą noc. Jeżeli ciasto będzie się schładzało więcej niż 1 godzinę, trzeba je wyjąć na 30 minut przed formowaniem aby nieco się ogrzało.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem. Z ciasta formujemy kulki używając mniej więcej 2 łyżki ciasta na kulkę. Ciastka pieczemy 12-14 minut w odstępach od siebie, ponieważ będą się rozpłaszczać.
Upieczone ciastka są rumiane na brzegach i wyglądają na niedopieczone na środku. Jeżeli będą pieczone dużo dłużej nie będą miękkie w środku więc warto zaufać przepisowi i wyjąć po 14 minutach. Ciastka studzimy około 1 godzinę po upieczeniu.