100-150gksylitoluw zależności czy mają być lekko słodkie czy po prostu słodkie
2sztjajek
1łyżeczka ekstraktu waniliowego
1łyżkamiodu
200gmąki pszennej
1 i 1/2łyżeczkicynamonu
1łyżeczkasody
3/4łyżeczkisoli
250gpłatków owsianych górskich
150grodzynek
dodatkowo
50gposiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie
W misce ubijamy mikserem masło z ksylitolem aż będzie białe i puszyste (około 3 minuty). Dodajemy po jednym jajku (co 1 minutę dalej ubijając) i na końcu miód i ekstrakt waniliowy. Ubijamy aż wszystkie składniki dobrze się połączą, od czasu do czasu zeskrobujemy wszystko ze ścianek miski.
W oddzielnej misce mieszamy dokładnie wszystkie suche składniki: mąkę, cynamon, sodę, sól, płatki owsiane. Dodajemy suche składniki do mokrych i mieszamy aż uzyskamy klejącą się, gęstą masę. Następnie dodajemy rodzynki i orzechy i mieszamy ponownie.
Ciasto zawijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę albo nawet całą noc. Jeżeli ciasto będzie się schładzało więcej niż 1 godzinę, trzeba je wyjąć na 30 minut przed formowaniem aby nieco się ogrzało.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem. Z ciasta formujemy kulki używając mniej więcej 2 łyżki ciasta na kulkę. Ciastka pieczemy 12-14 minut w odstępach od siebie, ponieważ będą się rozpłaszczać.
Upieczone ciastka są rumiane na brzegach i wyglądają na niedopieczone na środku. Jeżeli będą pieczone dużo dłużej nie będą miękkie w środku więc warto zaufać przepisowi i wyjąć po 14 minutach. Ciastka studzimy około 1 godzinę po upieczeniu.