LADING

chlebek bananowy z czekoladą i owocami

Chlebek bananowy z czekoladą i owocami to doskonały dodatek do szkolnej śniadaniówki, pyszne śniadanie na leniwy weekend czy po prstu coś do kawki!chlebek bananowy z czekoladą i owocami

Chlebek bananowy z czekoladą i owocami to przepis, który robię najbardziej regularnie ze wszystkich opublikowanych przeze mnie przepisów na desery. Jemy go od wakacji 2019 caaały czas. W okresie szkoły piekę kilka razy w miesiącu po 2 keksówki i mamy super dodatek do śniadaniówki. Jak dotąd to absolutnie najlepszy przepis na chlebek bananowy jaki wypróbowałam i trzymam się go już całkiem długo.

Owoce jakie można do niego wykorzystać do albo drobne mrożone takie jak borówki, jagody, jeżyny, żurawina czy maliny (te wszystkie opcje mam przetestowane) albo świeże borówki, maliny, żurawina czy jeżyny (wszystko również przerobiłam). Nie robiłam natomiast ze świeżymi jagodami.

Przyznam, że jestem trochę zaskoczona, że ten przepis trafił tu dopiero teraz ale słowo daję – pożeraliśmy go w tempie ekspresowym i nikt nie myślał o robieniu zdjęć.

chlebek bananowy z czekoladą i owocami

Chlebek bananowy z czekoladą i owocami jest zrobiony w połowie z mąki z pełnego przemiału (robiłam też takie w 100% z mąki pełnoziarnistej i wychodziły dobre), jajek, jogurtu greckiego i oczywiście bananów. W tym przepisie świetnie można wykorzystać mocno dojrzałe banany, których już nikt nie chce jeść na surowo. Także za każdym razem jak mamy w domu banany z poczerniałą skórką, wiecie już, że się nie marnują ;-).

Poza tym taki chlebek do kawki na weekendowe śniadanie do skarb <3

inne pyszne chlebki z mojego bloga, które mogą ci zasmakować to:

chlebek na piwie

 

 

 

 

irlandzki soda bread

 

 

 

 

chlebek bananowy z dynią i malinami

 

 

 

chlebek bananowy z czekoladą i owocami

Porcje 1 keksówka

Składniki

  • 50 g masła o temperaturze pokojowej
  • 100 g ksylitolu lub innego zamiennika cukru
  • 2 szt jajka o temperaturze pokojowej // po wyjęciu z lodówki można je włożyć na 15 minut do ciepłej wody
  • 120 g jogurtu greckiego
  • 3 szt puree z dojrzałych bananów wystarczy rozdrobnić widelcem
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 125 g mąki pszennej razowej
  • 125 g mąki pszennej zwykłej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 100 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej ok 80% kakao
  • 150 g wybranych owoców jagodowych najczęściej używam mrożonych

Instrukcja

  1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i ruszt na którym będziemy ustawiać foremkę, ustawiamy na drugiej pozycji od dołu

  2. W średniej misce ubijamy masło z ksylitolem, przez około 2 minuty, następnie dodajemy jajka i ubijamy razem jeszcze 1-2 minuty aż masa będzie puszysta. Następnie dodajemy jogurt grecki, puree z bananów, wanilię i na niskich obrotach miksujemy tylko do połączenia składników.

  3. W oddzielnej misce mieszamy wszystkie suche składniki czyli: mąki, sól, sodę cynamon. Używając sylikonowej łopatki delikatnie dodajemy suche składniki do mokrych, mieszając tylko do połączenia skłandików czyli nie za długo. Ja to robię w trzech porcjach.

  4. W oddzilenych miseczkach oprószamy posiekaną czekoladę oraz owoce łyżką mąki. Dzięki temu, podczas pieczenia nie opadną na dno ciasta. Dodajemy czekoladę oraz owoce do ciasta i bardzo delikatnie mieszamy, robiąc kilka kolistych ruchów.

  5. Przelewamy ciasto do natłuszczonej keksówki o wymiarach 23x13 lub 25x8 cm. Pieczemy około 60 minut (do suchego patyczka). W połowie pieczenia, przykrywamy ciasto luźno aluminiową folią aby nie pociemniało za bardzo.

  6. Ciasto studzimy w foremce około 30 minut. Następnie wyjmujemy o kroimy. Chlebek świetnie się przechowuje w lodówce nawet do tygodnia. Najlepiej zawinąć go w folię, którą używaliśmy do pieczenia.

 

 

Leave a Comment