Kruche ciasteczka z żurawiną i pistacjami to propozycja na świąteczny stół. Sprawdzą się też jako słodki prezent dla bliskiej osoby.
W tym roku mam w planach wykonać bardzo dużo prezentów świątecznych samodzielnie. Po pierwsze część z moich pomysłów zwyczajnie nie da się kupić a po drugie chcę w ten sposób wyrazić moją troskę o najbliższych. Prezent, który jest starannie przemyślany i wykonany własnoręcznie ma nieocenioną wartość. Dodatkowo ja po prostu uwielbiam projekty pt „zrób to sam”.
Jednym z takich prezentów świątecznych będzie piękne pudełko pełne domowych wypieków dla mojej prababci, która wczoraj skończyła 85 lat! Między innymi te ciasteczka z żurawiną i pistacjami, znajdą się właśnie w tym pudełku.
Inne pomysły na świąteczne ciasteczka:
- ciasteczka owsiane z rodzynkami
- super miękkie ciasteczka z czekoladą
- ciastka w słoiku – pomysł na prezent
Te kruche ciasteczka, są bardzo łatwe w przygotowaniu. Miesza/zagniata się wszystkie składniki przy użyciu miksera, roluje się w wałek i schładza. Najlepiej przez 24 godziny. Potem kroi się ten wałek na plasterki grubości około 3-4 mm i piecze 10 minut. Ciasteczka gotowe.
Dzięki dodatkowi żurawiny i pistacji, ciasteczka nawiązują kolorystycznie do świąt: czerwonym i zielonym kolorem.
Co jeszcze? Ciasteczka możesz upiec nawet na miesiąc przed świętami i zamrozić, wyjąć je na 1 dzień przed przygotowaniem prezentu/jedzeniem.
ciasteczka z żurawiną i pistacjami
Składniki
- 100 g suszonej żurawiny
- 100 g niesolonych pistacji bez łupinek
- 200 g margaryny można użyć wymiennie masła
- 100 g ksylitolu
- 2 jajka
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- skórka z 1 pomarańczy
- 100 g mąki orkiszowej lub owsianej
- 250 g mąki pszennej
Instrukcja
- Żurawinę i pistacje siekamy na drobne kawałki.
- W misce ubijamy margarynę i ksylitol aż będzie puszysta. Dodajemy po 1 jajku i miksujemy 1-2 minuty. Następnie dodajemy skórkę startą z 1 pomarańczy, sól. W kolejnym kroku dodajemy mąkę w 3 porcjach miksując w międzyczasie.
- Na koniec wsypujemy żurawinę i pistacje i mieszamy dokładnie, można użyć miksera.
- Formujemy ciasto w wałek uważając aby nie było w środku dziurek powietrza, o przekroju około 5-6 cm, zawijamy w pergamin, folię aluminiową i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę a najlepiej 24h.
- Kiedy masa na ciasteczka się schłodzi, rozwijamy wałek i kroimy go na plasterki o grubości 3-4 mm. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 8-10 minut.
- Po upieczeniu ciasteczka studzimy na desce albo kratce. Ciasteczka można swobodnie mrozić pakując po 2-3 do folii aluminiowej.
2 komentarze