Ciasto marchewkowe deluxe to deser, którym podrywałam mojego przyszłego męża. Kto wie, jak by się potoczyły moje losy gdyby nie ten przepis 🙂
W swoich czasach panieńskich umiałam upiec tylko 2 ciasta: ciasto marchewkowe deluxe, które jeszcze wtedy nie było przeze mnie dopracowane, więc nie było deluxe, oraz cytrynową babkę piaskową. To znaczy zdarzyło mi się pewnie upiec coś innego, natomiast to były moje firmowe wypieki. Nie był to szal, natomiast to przynajmniej umiała zrobić i nie było przykrych niespodzianek. Plus mój chłopak je lubił :). Ciasto marchewkowe piekłam około 694 razy w swoim życiu i naprawdę dopracowałam ten przepis. Zdarzało się tak, że ciasto marchewkowe było dyniowym, albo zamiast orzechów miało skórkę pomarańczową itp.
W każdym razie, w międzyczasie, przepis przeszedł jakieś 587 modyfikacji 😉
To ciasto jest dobre na każdą okazję i wszyscy je lubią. Dobrze się przechowuje, porcjuje, jest łatwe w transporcie. Plus oczywiście zawsze wychodzi!
ciasto marchewkowe deluxe
Składniki
- 4 szt jajek o temperaturze pokojowej czyli wyjęte z lodówki na 1 godzinę przed przystąpieniem do pracy
- 2 szt średnich marchewek startych na tarce o dużych oczkach
- 250 ml delikatnego oleju np oliwy z oliwek bądź rzepakowego
- 300 g mąki pszennej często używam różnych mieszanek mąk np 50/50 mąki razowej i pszennej zwykłej lub 50/50 owsianej i zwykłej i ciasto zawsze się udaje. Uda się też ze 100% orkiszowej.
- 150 g wybranego, sypkiego słodzika np. ksylitolu
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka soli
- 100 g dowolnych, rozdrobnionych orzechów zmielonych na grube okruchy z młynku do kawy czy rozdrabniaczu
- 100 g sparzonych rodzynek lub żurawiny
Instrukcja
- Piekarnik nastawiamy na 180 stopni, grzanie góra-dół. Foremkę o wymiarach zbliżonych do 25x12 wykładamy pergaminem bądź natłuszczamy i posypujemy otrębami.
- W średniej misce mieszamy wszystkie suche składniki czyli: mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika, sodę, cynamon, sól i odstawiamy.
- W dużej misce ubijamy mikserem ojek i ksylitol na wysokich obrotach przez około 1 minutę. Następnie co minutę dodajemy po 1 jajku i dokładnie miksujemy na wysokich obrotach aż masa będzie puszysta i jasnożółta.
- Do masy jajecznej dodajemy suche składniki w trzech porcjach i mieszamy dokładnie kolistymi ruchami używając trzepaczki (nie miksera). Kiedy znikną wszystkie grudki mąki dodajemy marchew (mieszamy), orzechy i rodzynki (mieszamy).
- Ciasto pieczemy na środku piekarnika, około 50 minut. Zdarza mi się to ciasto piec nawet do 75 minut. To zależy jak bardzo soczyste są marchewki. Najlepszym miernikiem jest sprawdzenie drewnianym patyczkiem pod koniec pieczenia. Po 30 minutach pieczenia, przykrywam ciasto aluminiową folią aby nie przypaliło się od góry.
- Ciasto po upieczeniu powinno ostygnąć w foremce około 1-2 godziny.
Sól zawsze warto dodać do deserów nawet jeżeli jest to tylko odrobina, ponieważ zdecydowanie wydobywa smak słodkich rzeczy. Dlaczego tak wszyscy uwielbiają solony karmel? 🙂
Możesz za pierwszym razem dodać 1/2 łyżeczki i ew. przy następnej okazji modyfikować.
Co daje sól ? Jeśli ją pominę zmieni się smak ciasta? Planuję zrobić to ciasto i zastanowiła mnie ta łyżeczka soli.
Po co jest ta łyżeczka soli? Planuję upiec to ciasto i zawsze w ciastach pomijam sól, ale zazwyczaj jest jej mniej a tutaj jest aż łyżeczka. Jak ta sól wpływa na smak ciasta?
Mileno, niezmiernie się cieszę! 🙂
Tak dobrego ciasta jeszcze nie jadłam 🙂