LADING

ciasteczka z żurawiną i pistacjami

Kruche ciasteczka z żurawiną i pistacjami to propozycja na świąteczny stół. Sprawdzą się też jako słodki prezent dla bliskiej osoby.

ciasteczka z żurawiną i pistacjami

W tym roku mam w planach wykonać bardzo dużo prezentów świątecznych samodzielnie. Po pierwsze część z moich pomysłów zwyczajnie nie da się kupić a po drugie chcę w ten sposób wyrazić moją troskę o najbliższych. Prezent, który jest starannie przemyślany i wykonany własnoręcznie ma nieocenioną wartość. Dodatkowo ja po prostu uwielbiam projekty pt „zrób to sam”.

Jednym z takich prezentów świątecznych będzie piękne pudełko pełne domowych wypieków dla mojej prababci, która wczoraj skończyła 85 lat! Między innymi te ciasteczka z żurawiną i pistacjami, znajdą się właśnie w tym pudełku.

Inne pomysły na świąteczne ciasteczka:

ciasteczka z żurawiną i pistacjami

ciasteczka z żurawiną i pistacjami

Te kruche ciasteczka, są bardzo łatwe w przygotowaniu. Miesza/zagniata się wszystkie składniki przy użyciu miksera, roluje się w wałek i schładza. Najlepiej przez 24 godziny. Potem kroi się ten wałek na plasterki grubości około 3-4 mm i piecze 10 minut. Ciasteczka gotowe.

Dzięki dodatkowi żurawiny i pistacji, ciasteczka nawiązują kolorystycznie do świąt: czerwonym i zielonym kolorem.

Co jeszcze? Ciasteczka możesz upiec nawet na miesiąc przed świętami i zamrozić, wyjąć je na 1 dzień przed przygotowaniem prezentu/jedzeniem.

ciasteczka z żurawiną i pistacjami

ciasteczka z żurawiną i pistacjami

Porcje 20 ciasteczek

Składniki

  • 100 g suszonej żurawiny
  • 100 g niesolonych pistacji bez łupinek
  • 200 g margaryny można użyć wymiennie masła
  • 100 g ksylitolu
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • skórka z 1 pomarańczy
  • 100 g mąki orkiszowej lub owsianej
  • 250 g mąki pszennej

Instrukcja

  1. Żurawinę i pistacje siekamy na drobne kawałki.

  2. W misce ubijamy margarynę i ksylitol aż będzie puszysta. Dodajemy po 1 jajku i miksujemy 1-2 minuty. Następnie dodajemy skórkę startą z 1 pomarańczy, sól. W kolejnym kroku dodajemy mąkę w 3 porcjach miksując w międzyczasie.

  3. Na koniec wsypujemy żurawinę i pistacje i mieszamy dokładnie, można użyć miksera.

  4. Formujemy ciasto w wałek uważając aby nie było w środku dziurek powietrza, o przekroju około 5-6 cm, zawijamy w pergamin, folię aluminiową i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę a najlepiej 24h.

  5. Kiedy masa na ciasteczka się schłodzi, rozwijamy wałek i kroimy go na plasterki o grubości 3-4 mm. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni około 8-10 minut.

  6. Po upieczeniu ciasteczka studzimy na desce albo kratce. Ciasteczka można swobodnie mrozić pakując po 2-3 do folii aluminiowej.

 

 

Leave a Comment