Zupa, która otuli cię ciepłym korzuchem w zimny dzień, nasyci i jeszcze do tego zrobi się „sama” to właśnie zupa grzybowa z brązowym ryżem.
Jestem aktualnie na grzybowej fali. Raz, że jest sezon i różnorodność gatunków w sklepach i na straganach zachęca do spróbowania nowych odmian. Dwa, grzyby są niewiarygodnie wszechstronne i jednocześnie różnorodne. Są tanie i bardzo aromatyczne. Obecnie odkrywam (dzięki Jamie O.), jak można jeszcze bardziej „pomóc” grzybom aby wydobyć z nich więcej smaku. Z pomocą przychodzi smażenie ich na suchej patelni lub kilkuminutowe podpiekanie w piekarniku. Trzeba być odważnym i pozwolić im się nieco przyrumienić. Są wtedy jeszcze bardziej aromatyczne.
Przygotowując tę zupę grzybową z brązowym ryżem warto postąpić podobnie. Podsmażyć pieczarki (ja użyłam odmiany brunatnej natomiast można śmiało wykorzystać tu inne grzyby bądź mieszankę różnych gatunków) i wrzucić je do zupy zarumienione. Wtedy grzyby zadziałają jak najlepsza naturalna kostka rosołowa pełna smaku.
Kompozycja wielu warzyw i brązowego ryżu sprawia, że zupa jest sycąca, rozgrzewająca (zachęcam do dodania płatków chilli ?) i może z powodzeniem zastąpić cały obiadowy posiłek.
Opcjonalne dodatki:
– brokuły, które są w tym przepisie można zamienić na szpinak lub jarmuż albo po prostu dodać je mimo to.
– ziemniaki można podmienić na bataty
– zamiennikiem cebuli może być fenkuł – absolutna pycha!
– masz dostęp do różnych grzybów? Tym lepiej, zupa będzie bardziej aromatyczna i kolorowa!
- 1,5 litra wywaru warzywnego lub wody. Jak nie mam wywaru to często korzystam z zamrożonego koncentratu w formie kostek lodu, który przygotowuję przy okazji gotowania lub pieczenia warzyw czy gulaszu. Te mrożone pigułki smaku wynoszą zupy i sosy na inny poziom!
- 100 g suchego brązowego ryżu bądź innego
- 4 ziemniaki pokrojone w kostkę
- 250 g pieczarek brunatnych (bądź innych grzybów) pokrojonych w plastry
- 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
- 3 marchewki pokrojone w kostkę
- ⅓ brokuła razem z łodygą pokrojonego w kostkę
- 1 duża biała cebula pokrojona w kostkę
- 2 liście laurowe
- 2-3 gałązki tymianku
- 300 ml chłodnego mleka
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- Sól/pieprz
- 2 łyżki oliwy
- Na suchej patelni podpiekamy pokrojone pieczarki aż się zarumienią. Nie boimy się ciemnobrązowego koloru.
- W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekaną cebulę a po 2 minutach czosnek.
- Kolejno dodajemy do garnka ryż, marchew, ziemniaki, wywar/bulion, liście laurowe, tymianek, sól i pieprz.
- Gotujemy pod przykryciem około 25-30 minut co jakiśczas mieszając aby ryż nie przywarł.
- Na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy podzielonego na różyczki brokuła.
- W czasie gdy zupa się gotuje przygotowujemy sos: w słoiku łączymy mleko i mąkę kukurydzianą, szczelnie zakręcamy i energicznie mieszamy przez 30 sekund.
- Dodajemy sos do zupy, gotujemy przez 1-2 minuty.
- Na koniec sprawdzamy przyprawienie zupy, ew. doprawiamy jeszcze raz.
Zapisuje do zrobienia ?