LADING

zupa grzybowa z brązowym ryżem

Zupa, która otuli cię ciepłym korzuchem w zimny dzień, nasyci i jeszcze do tego zrobi się “sama” to właśnie zupa grzybowa z brązowym ryżem.

Jestem aktualnie na grzybowej fali. Raz, że jest sezon i różnorodność gatunków w sklepach i na straganach zachęca do spróbowania nowych odmian. Dwa, grzyby są niewiarygodnie wszechstronne i jednocześnie różnorodne. Są tanie i bardzo aromatyczne. Obecnie odkrywam (dzięki Jamie O.), jak można jeszcze bardziej “pomóc” grzybom aby wydobyć z nich więcej smaku. Z pomocą przychodzi smażenie ich na suchej patelni lub kilkuminutowe podpiekanie w piekarniku. Trzeba być odważnym i pozwolić im się nieco przyrumienić. Są wtedy jeszcze bardziej aromatyczne.

Przygotowując tę zupę grzybową z brązowym ryżem warto postąpić podobnie. Podsmażyć pieczarki (ja użyłam odmiany brunatnej natomiast można śmiało wykorzystać tu inne grzyby bądź mieszankę różnych gatunków) i wrzucić je do zupy zarumienione. Wtedy grzyby zadziałają jak najlepsza naturalna kostka rosołowa pełna smaku.

Kompozycja wielu warzyw i brązowego ryżu sprawia, że zupa jest sycąca, rozgrzewająca (zachęcam do dodania płatków chilli 🔥) i może z powodzeniem zastąpić cały obiadowy posiłek.

Opcjonalne dodatki:

– brokuły, które są w tym przepisie można zamienić na szpinak lub jarmuż albo po prostu dodać je mimo to.

– ziemniaki można podmienić na bataty

– zamiennikiem cebuli może być fenkuł – absolutna pycha!

– masz dostęp do różnych grzybów? Tym lepiej, zupa będzie bardziej aromatyczna i kolorowa!

Zupa grzybowa z brązowym ryżem

zupa grzybowa z brązowym ryżem
 
Składniki
  • 1,5 litra wywaru warzywnego lub wody. Jak nie mam wywaru to często korzystam z zamrożonego koncentratu w formie kostek lodu, który przygotowuję przy okazji gotowania lub pieczenia warzyw czy gulaszu. Te mrożone pigułki smaku wynoszą zupy i sosy na inny poziom!
  • 100 g suchego brązowego ryżu bądź innego
  • 4 ziemniaki pokrojone w kostkę
  • 250 g pieczarek brunatnych (bądź innych grzybów) pokrojonych w plastry
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 3 marchewki pokrojone w kostkę
  • ⅓ brokuła razem z łodygą pokrojonego w kostkę
  • 1 duża biała cebula pokrojona w kostkę
  • 2 liście laurowe
  • 2-3 gałązki tymianku
  • 300 ml chłodnego mleka
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • Sól/pieprz
  • 2 łyżki oliwy
Przygotowanie
  1. Na suchej patelni podpiekamy pokrojone pieczarki aż się zarumienią. Nie boimy się ciemnobrązowego koloru.
  2. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekaną cebulę a po 2 minutach czosnek.
  3. Kolejno dodajemy do garnka ryż, marchew, ziemniaki, wywar/bulion, liście laurowe, tymianek, sól i pieprz.
  4. Gotujemy pod przykryciem około 25-30 minut co jakiśczas mieszając aby ryż nie przywarł.
  5. Na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy podzielonego na różyczki brokuła.
  6. W czasie gdy zupa się gotuje przygotowujemy sos: w słoiku łączymy mleko i mąkę kukurydzianą, szczelnie zakręcamy i energicznie mieszamy przez 30 sekund.
  7. Dodajemy sos do zupy, gotujemy przez 1-2 minuty.
  8. Na koniec sprawdzamy przyprawienie zupy, ew. doprawiamy jeszcze raz.

 

 

 

(1) Comment

  • Joanna
    Październik 30, 2018 at 12:34 pm

    Zapisuje do zrobienia 😋

Leave a Comment

:  

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.