1,5 litra wywaru warzywnego lub wody. Jak nie mam wywaru to często korzystam z zamrożonego koncentratu w formie kostek lodu, który przygotowuję przy okazji gotowania lub pieczenia warzyw czy gulaszu. Te mrożone pigułki smaku wynoszą zupy i sosy na inny poziom!
100 g suchego brązowego ryżu bądź innego
4 ziemniaki pokrojone w kostkę
250 g pieczarek brunatnych (bądź innych grzybów) pokrojonych w plastry
4 ząbki czosnku, wyciśnięte
3 marchewki pokrojone w kostkę
⅓ brokuła razem z łodygą pokrojonego w kostkę
1 duża biała cebula pokrojona w kostkę
2 liście laurowe
2-3 gałązki tymianku
300 ml chłodnego mleka
2 łyżki mąki kukurydzianej
Sól/pieprz
2 łyżki oliwy
Przygotowanie
Na suchej patelni podpiekamy pokrojone pieczarki aż się zarumienią. Nie boimy się ciemnobrązowego koloru.
W dużym garnku rozgrzewamy oliwę i wrzucamy posiekaną cebulę a po 2 minutach czosnek.
Kolejno dodajemy do garnka ryż, marchew, ziemniaki, wywar/bulion, liście laurowe, tymianek, sól i pieprz.
Gotujemy pod przykryciem około 25-30 minut co jakiśczas mieszając aby ryż nie przywarł.
Na 5 minut przed końcem gotowania dodajemy podzielonego na różyczki brokuła.
W czasie gdy zupa się gotuje przygotowujemy sos: w słoiku łączymy mleko i mąkę kukurydzianą, szczelnie zakręcamy i energicznie mieszamy przez 30 sekund.
Dodajemy sos do zupy, gotujemy przez 1-2 minuty.
Na koniec sprawdzamy przyprawienie zupy, ew. doprawiamy jeszcze raz.
Recipe by Dietetyk rodzinny at https://dietetykrodzinny.com/zupa-grzybowa-z-brazowym-ryzem/