LADING

tortilla z kruchą wieprzowiną i sosem czosnkowym

PicsArt_10-20-04.11.08

Och wolnopieczone mięso! Odkąd mój brat stał się rodzinnym //i nie tylko// specjalistą od mięs, wiele się o tym produkcie dowiaduję. Na przykład należę do grupy ludzi, którzy jeszcze rok temu nie wiedzieli, że mięso pieczone w 70-90 stopniach przez 4-8 godzin to cud sztuki kulinarnej! Kruchy kurczak, rwąca się wieprzowina i soczysta wołowina. Dodatkowo dzięki bratu mamy też dostęp do ekologicznego mięsa, szczęśliwie biegających kurczaków, krów pasionych przy muzyce mozarta //sic!//. A tak już bardziej serio – kurczak ekologiczny ma zupełnie inną strukturę, kolor niż ten kupowany w supermarkecie. Ekologiczny ma żółtawe mięso, bardzo delikatne w dotyku no i jest mniej więcej 2 razy mniejszy.

Wracając do meritum – czyli naszego przepisu, fajnie jest móc od czasu do czasu zjeść coś co nie tylko dobrze smakuje ale też jest dobrych gatunkowo składników.

 

KRUCHA WIEPRZOWINA:

Składniki

– 1 duża cebula

– 1 kg łopatki wieprzowej ekologicznej

– 2 łyżeczki soli

– po 1 łyżeczce pieprzu, słodkiej papryki

– 250 ml wywaru z warzyw/włoszczyzny

– 2 łyżki sosu Worcestershire

– 3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Najlepszym sposobem na rwącą się, kruchą wieprzowinę jest przygotowanie jej w wolnowarze ustawionym na niską temperaturę (ustawienie na: low). Jeśli nie masz wolnowaru, mam nadzieję, że ufasz swojemu piekarnikowi co do stabilności temperatury podczas pieczenia 😉.

Na dnie naczynia wolnowaru/naczynia żaroodpornego posmarowanego delikatnie olejem, układamy poszatkowaną drobno cebulę. Mieszamy sól, pieprz i paprykę i nacieramy dokładnie mięso. Mięso układamy w naczyniu. W następnej kolejności mieszamy wywar warzywny, wyciśnięte ząbki czosnku, sos Worcestershire i mieszamy. Polewamy marynatą mięso. Ustawiamy wolnowar na niską temperaturę i pieczemy przez 6-8 godzin w zależności od wielkości kawałka mięsa.

Opcja w piekarniku: ustawiamy piekarnik na 80 stopni. Mięso z sosem musi być koniecznie w naczyniu z przykrywką. Pieczemy do 8 godzin.

Upieczone mięso przekładamy do miski i za pomocą dwóch widelców rozrywamy je na strzępy, usuwamy kawałki tłuszczu.

tortilla z kruchą wieprzowiną i sosem czosnkowym
 
Składniki na 4 tortille
Składniki
  • 4 pszenne bądź razowe tortille
  • 8 łyżek kruchej wołowiny z sosem z pieczenia
  • mały ogórek pokrojony w kostkę
  • 4 łyżeczki kukurydzy
  • garstka rukoli
  • 1 pomidor malinowy pokrojony w kostkę
  • 4-6 łyżek jogurtu greckiego
  • ½ ząbka czosnku
  • szczypta soli i pieprzu
  • łyżeczka posiekanego szczypiorku.
Przygotowanie
  1. Tortille podgrzewamy na suchej patelni. Na środku placka układamy warzywa, ciepłe mięso i polewamy sosem przygotowanym z jogurtu, czosnku, szczypiorku i przypraw. Sos ew. doprawiamy do smaku. Tortille zawijamy, podajemy na ciepło.

 

Leave a Comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.