Najbardziej serowe spaghetti z kremowym kalafiorem to dietetyczny comfort food dla łasuchów w każdym wieku. Do tego czosnkowe pangrattato. Wprost nie może być lepiej tej jesieni.

Witaj październiku. Uwielbiam twoje zapachy i kolory!

Jak na razie pogoda w tym roku jest dla nas łaskawa. Jeszcze wychodzimy na wycieczki rowerowe, jeszcze Witek wychodzi po szkole na boisko, jeszcze zdarza mi się zjeść kolację na balkonie.

Przebywanie na świeżym powietrzu jest wszystkim! Asia przynosi codziennie do domu liście i kamyki „dla mamy” (😭😭😭), zaczęła też mówić „r” więc słowo „rower” mówi u nas w domu 4 razy częściej. Żeby nie było, rower też musi być. Zwłaszcza jak oprócz nowego „r” awansowało się z biegówki na rower z pedałami.

Tęsknimy na wyjazdami na wieś i pewnie do wiosny nie uda się nam pojechać bo będzie coraz zimniej.

Generalnie mentalnie szykujemy się do najdłuższej zimy świata (dzięki COVID) gdzie zagnieżdżeni w domu będziemy siedzieć do … no właśnie do kiedy?

Kiedy dni stają się krótsze a wieczory nieprawdopodobnie długie, oznacza to, że wyciągamy puszyste swetry i pijemy gorącą czekoladę, grając w planszówki. Oznacza to też, że gotujemy ciepłe, smaczne jedzenie, które otula nas od środka.

Przy okazji: Czy ma ktoś pomysł na polską wersję „comfort food”? Jak zamienić to na nasze?

Jak zawsze Jamie!

W moim przekonaniu nie ma lepszego specjalisty od takiego jedzenia, niż Jamie Oliver. Nic więc dziwnego, że to właśnie on zainspirował mnie to tego przepisu, który tylko odrobinę zmieniłam. Po obejrzeniu całej serii Keep cooking family favourites a zwłaszcza przepisu na cauliflower cheese pasta, od razu wiedziałam – robimy to!

I od razu mówię – zróbcie koniecznie i wy!

Bardzo prosty przepis na aksamitnie gładki, kremowy, serowy sos. Lekka konsystencja składająca się głównie z mleka i kalafiora. Do tego pangrattato z liści kalafiora, czerstwego chleba i czosnku – recycling w kuchni. Wszystkie ptaszki w klatce – dla mnie to jest przepis idealny!

Drukuj Pin

spaghetti z kremowym kalafiorem

Składniki  

• 1 świeży kalafior razem z liśćmi liście odcinamy i kroimy na drobne kawałki. Zachowujemy około 1/2 szklanki posiekanych liści kalafiora.
• 4 ząbki czosnku
• 1 cebula
• ok 500 ml mleka, lub więcej krowiego bądź roślinnego
• 500 g spaghetti
• 100 g sera cheddar
• 30 g startego parmezanu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól/pieprz
• ok 100 g bułki tartej

Instrukcja

Przygotuj pangrattato

• Najszybciej jest wrzucić wszystko do młynka do przypraw lub robota i zmiksować bułkę tartą, 2 ząbki czosnku, liście kalafiora aż powstanie coś takiego:
  
• Pangrattato wrzucamy na patelnię z dodatkiem 1 łyżki oliwy i podsmażamy aż wszystko będzie chrupiące - około 10 minut. Pangrattato przekładamy do miski.

Zrób sos

• Cebulę kroimy w kostkę czosnek siekamy i podsmażamy na patelni na oliwie aż cebula będzie rumiana na brzegach.
• Kalafiora kroimy tak, aby zajął jak najmniej miejsca w garnku czyli na kawałki circa 5x5 cm. Kalafiora wkładamy do garnka, zalewamy mlekiem. Jeżeli kalafior będzie nieco wystawał ponad powierzchnię mleka (ok 1,5-2 cm) to nic. Jeżeli jednak 500 ml mleka to dużo za mało, dolewamy więcej mleka. Dodajemy podsmażoną cebulę, czosnek i gotujemy razem pod przykryciem około 15 minut lub do czasu, aż kalafior będzie miękki.
• W tym czasie gotujemy spaghetti wg instrukcji na opakowaniu, al dente. Zachowujemy 1 kubek wody z gotowania makaronu przed odlaniem.
• Gdy kalafior będzie miękki, przekładamy zawartość garnka do robota kuchennego lub przy pomocy blendera ręcznego rozdrabniamy całą zawartość garnka. Robimy to bardzo starannie, sos nie powinien mieć żadnych grudek. Następnie wkruszamy ser cheddar i wsypujemy parmezan i miksujemy ponownie. Przyprawiamy wg gustu. Sos podczas stygnięcia może gęstnieć dlatego dobrze jest go wtedy rozwodnić wodą z gotowania makaronu. Konsystencja sosu powinna być gładka i aksamitna.
• Porcję makaronu, którą będziemy serwować przekładamy po odcedzeniu z powrotem do garnka w którym się gotował makaron. Polewamy sosem kalafiorowym i dokładnie mieszamy aby sos otulił cały makaron. Makaron będzie przez chwilę wciągał wodę z sosu i sos znowu może nieco zgęstnieć. Rozprowadzamy wodą/mlekiem wedle potrzeby.
• Makaron posypujemy chrupiącą posypką pangratato i rozpływamy się razem z pysznym serowo-kalafiorowym sosem <3