Ten szybki fioletowy coleslaw, długo pozostaje świeży i doskonale się nada jako surówka do obiadu, dodatek do tortilli, burgerów czy kanapek. Plus, powstaje w niecałe 15 minut!
Coleslaw to moim zdaniem ponadczasowa surówka, która pasuje dosłownie do wszystkiego o każdej porze roku. Wystarczy dosłownie kilka minut i jest gotowa. Doskonale się sprawdzi jako lekki dodatek do dań z grilla, do wszelkich pozycji z kuchni meksykańskiej (te wszystkie taco’s, carnitas, burrito ♥). A co byście powiedzieli na kebaba z taką smakowitą surówką? Albo wegetariański burger czy kanapka? Tak, tak, tak!
W sklepach można spotkać gotowe mieszanki drobno posiekanej kapusty i marchewki, do szybkiego przygotowania coleslawa. Jeżeli macie w domu jakikolwiek robot kuchenny z funkcją tarki, to mieszanki nie będą konieczne. Warzywa ścieramy na tarce:
– kapustę na dużych oczkach
– marchewkę na małych
przynajmniej ja tak robię..
W blenderze ręcznym rozdrabniamy składniki na dressing i wszystko gotowe!
Jeżeli macie jednak nieco więcej czasu, warto jest posiekaną kapustę wymieszać w misce z łyżeczką soli i pozwolić jej się nieco „odgazować”. Co jakiś czas mieszamy posoloną kapustę (np. raz na 20 minut przez 2 godziny) i dzięki temu ograniczamy jej gazotwórcze właściwości oraz kapusta robi się bardziej miękka, łatwiej ją pogryźć.
Poza tym szybki fioletowy coleslaw po prostu wygląda ładnie :-). Lubię kontrastujący fiolet kapusty z intensywną pomarańczą marchewki i zielonymi drobinkami posiekanej pietruszki.
szybki fioletowy coleslaw
Składniki
dressing
- 250 g jogurtu greckiego
- 1/2 pęczka natki pietruszki
- sok z 1/2 cytryny
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
- 3 szt cebuli dymki - szczypior z tych cebulek nas interesuje
- 2 ząbki czosnku
- 1 szt papryczki jalapeño albo serrano
warzywa na coleslaw
- 1/2 główki małej fioletowej kapusty
- 2 spore marchewki
Instrukcja
- Kapustę bardzo drobno siekamy (ja używam do tego robota kuchennego z funkcją tarki i dużych oczkach) i zasypujemy łyżeczką soli. Jeżeli mamy więcej czasu, pozostawiamy kapustę do "odgazowania" na 1-2 godziny, co 20 minut dobrze mieszając. Jeżeli nie mamy czasu, przechodzimy od razu do p. 2.
- Marchew ścieramy na tarce o małych oczkach (robot najlepszy!)
- Składniki na dressing umieszczamy w wysokim naczyniu i blenderem ręcznym rozdrabniamy.
- Kapustę, marchew i dressing mieszamy dokładnie.
- Przechowujemy w lodówce do 2 dni.
