Pistacjowe babeczki z truskawkową polewą, są tak miękkie i puszyste i … zielone, że aż szkoda je zjadać. Do tego pyszna, truskawkowa polewa wspaniale kontrastuje z deserem!
Jeśli mam być szczera to mam dwa desery, których bardzo trudno mi odmówić: lody i szarlotka //chyba w tej kolejności ale nieraz się waham//. Aha! A zaraz ktoś powie: „a szarlotka na ciepło z lodami???” – ? no to pięknie! Czy to oznacza trzy desery???
Nasze dzieci często bawią się w gotowanie. I przynoszą mi swoje „smakołyki” do spróbowania. Ostatnio były ciasteczka i lody z klocków Duplo. „Mamo jaki jest twój ulubiony smak lodów?” – pada pytanie po raz dwutysięczny. Moje dzieci doskonale wiedzą, że i tak na nie odpowiem, bo bardzo lubię lody a do tego bardzo lubię lody pistacjowe. PISTACJE. Czy widzicie do czego zmierzam? Dzisiejszy przepis na babeczki pistacjowe z truskawkową polewą nie bez przyczyny zawiera pistacje, jako jeden z głównych składników.
Pistacje są zdecydowanie niedocenionymi składnikami deserów. Przygotowując ten deser trochę zrozumiałam dlaczego. Obieranie pistacji jest tak nieefektywnym zadaniem, że to poezja. Czy ktoś z was wie, gdzie można w Warszawie kupić niesolone, obrane pistacje? Jeśli tak, napiszcie proszę w komentarzu. Moje pokaleczone palce będą wam bardzo wdzięczne. ?
- 150 g niesolonych, obranych pistacji
- 200 g mąki pszennej
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody
- ¼ łyżeczki soli
- 100 g masła o temperaturze pokojowej
- 100 g ksylitolu
- 3 białka jajka o temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ¾ łyżeczki ekstraktu migdałowego
- 120 g jogurtu greckiego o temperaturze pokojowej
- 120 ml dowolnego mleka o temperaturze pokojowej
- 15 g suszonych truskawek
- 400 g serka kremowego na sernik takiego z kubełka
- 100 g ksylitolu
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- Miksujemy pistacje w robocie kuchennym aż będą miały postać grubych okruchów.
- Nagrzewamy piekarnikdo 180 stopni. Blachę do babeczek wykładamy papierowymi foremkami.
- Mieszamy w misce mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, okruchy pistacji i odstawiamy.
- W oddzielnej misce ubijamy mikserem masło. Po 2 minutach dodajemy ksylitol. Po kolejnych 2 minurach dodajemy białka jajek oraz ekstrakty waniliowy i migdałowy. Miksujemy aż masa będzie puszysta i kremowa, czyli około 3-4 minut. Następnie dodajemy jogurt grecki i miksujemy kolejne 2 minuty, od czasu do czasu zeskrobując masę ze ścianek miski używając gumowej łopatki.
- W kolejnym kroku dodajemy suche składniki do mokrych i delikatnie mieszamy aby masa nie stwardniała. Ciasto może nie być idealnie gladkie ale to nie szkodzi. Ważne aby składniki suche połączyły się z mokrymi.
- Wypełniamy papierowe papilotki do babeczek do ⅔ wysokości. Pieczemy 19-22 minuty. Studzimy całkowicie przed dekorowaniem polewą.
- Suszone truskawki rozdrabniamy w robocie kuchennym na pył. Łączymy wszystkie składniki, dosyć starannie mieszamy i schładzamy ok. 1 godzinę w lodówce. Przekładamy do szprycy z wybraną tylką i dekorujemy babeczki. Można je posypać okruchami pistacji i ozdobić plasterkami truskawek.
- Nadmiar polewy przechowujemy w lodówce 2 dni.
