Kopytka z grzybami robią się w 25 minut. Wystarczy trochę ugotowanych ziemniaków, jedno żółtko, trochę mąki i przyprawy. Do tego porcja mrożonych, leśnych grzybów i gotowe!
Te szybkie i smaczne kopytka robię wtedy, kiedy mam trochę ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia. Dobrze aby były one dokładnie odparowane, czyli raczej suche niż wilgotne.
Rozdrabniam je praską do ziemniaków, można to też zrobić zwykłym widelcem. Dodaję żółtko, 2 łyżki maki, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i zagniatam ciasto. Dzielę ciasto na porcję, tak aby się wygodnie wałkowało.
Roluję ciasto na wałki (tu przyda się dodatkowa mąką do posypania blatu), które kroję w poprzek, nieco pod kątem. Zanim ugotuję kopytka, przygotowuję duszone grzyby. Podsmażam na oleju posiekaną cebulę, kiedy będzie zarumieniona, dorzucam mrożone grzyby.
Jakie grzyby użyć?
- mrożone – podgrzybki lub borowiki
- świeże – w zasadzie każde grzyby blaszkowe będą dobre
Kiedy grzyby będą gotowe (około 10 minut duszenia), wrzucam na wrzątek kopytka, które gotują się około 2 minuty. Do gotującej się wody dolewam łyżeczkę oleju, aby kopytka nie sklejały się.
Na gorące kopytka wykładam duszone grzyby, dekoruję zieleniną.
Z porcji 350 g ziemniaków wychodzi jedna bogata porcja kopytek lub dwie mniejsze. Ponieważ BARDZO lubię grzyby, na jedną porcję dla mnie zużywam 250g mrożonych.
Kopytka z grzybami, przygotowane wg tego przepisu są bardzo smakowitym daniem wegetariańskim. Można je doprawić świeżym tymiankiem, posypać tartym parmezanem, dodać płatki chilli.
Wypróbuj inne przepisy z grzybami:
- linguine z wołowiną i pieczarkami
- zupa grzybowa z makaronem
- polędwiczka faszerowana pieczarkami
- zupa grzybowa z brązowym ryżem
- bajeczna fritatta ze szpinakiem
kopytka z grzybami
- praska do ziemniaków
Składniki
- 350 g ugotowanych ziemniaków
- 2 łyżki mąki pszennej, plus więcej do posypania rąk i blatu
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól/pieprz
- 250 g mrożonych grzybów
- 1/2 białej cebuli, posiekanej w kostkę
- sól, pieprz, tymianek
- 1i 1/2 łyżki oleju rzepakowego
Instrukcja
- Ziemniaki rozdrabniamy za pomocą praski lub widelcem. Mieszamy w misce z żółtkiem, mąką i przyprawiamy. Krótko zagniatamy do uzyskania jednorodnego ciasta.Ciasto dzielimy na 4 porcje i każdą rolujemy w wałki o przekroju około 2 cm. Kroimy wałki na kopytka w poprzek, nieco pod kątem, co 2-3 cm.
- 1 łyżkę oleju rozgrzewamy na patelni. Następnie wrzucamy cebulę i smażymy aż się delikatnie zarumieni. Następnie dodajemy grzyby, przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu około 10 minut.
- Kiedy grzyby będą już gotowe, wrzucamy kopytka do garnka z wrzątkiem (z dodatkiem soli i 1 łyżeczki oleju) i gotujemy do wypłynięcia (około 1,5 minuty).Na gotowe kopytka wykładamy gorące grzyby. Posypujemy zieleniną.
