Tradycyjna sałatka grecka nieco różni się od tej często serwowanej w restauracjach. Jest bardzo prosta w przygotowaniu i ma ten sam podstawowy skład.
Co można powiedzieć o tradycyjnej sałatce greckiej takiej prawdziwej horiatiki?
Ma ten sam skład. Różne regiony Grecji mogą ubogacać ją jakimś lokalnym składnikiem ale podstawa jest zawsze ta sama.
Bardzo prosta prezentacja i serwowanie. Tradycyjna sałatka grecka to dość duże kawałki świeżych warzyw pokrojone trochę tak od niechcenia, wymieszane pośpiesznie bez zbędnej staranności.
Całkiem podstawowe przyprawy. Wszyscy kiedyś jedliśmy grecki dressing sałatkowy. Otóż w Grecji nie spotkamy w naszych sałatkach. Sałatki (w tym jak najbardziej grecka) przyprawiane są pyszną, aromatyczną oliwą, odrobiną octu winnego, suszonym bądź świeżym oregano i solą. Tak to mniej więcej wygląda. Prostota, za to doskonale podkreślająca to co trzeba.
To co znajdziemy w sałatce greckiej:
Nie ma sałaty. Ani żadnych innych liściastych warzyw. Same świeże warzywa, oliwa i ser.
Oliwki Kalamata z pestkami. Zawsze. Myślę, że jeśli ktoś nie chce pluć pestkami przy każdym kęsie albo złamać sobie zęba, radzę wykorzystać oliwki bez pestek.
Zielona papryka i tylko taka.
Wielki kawał fety. Grecy (całkiem słusznie) są niezwykle dumni ze swojego słynnego owczego sera. Jest on zawsze serwowany w pokaźnych kawałkach, kwadratowych lub trójkątnych, czasem posypany oregano. Nigdzie w Grecji nie widziałam aby serwowano pokruszoną albo pokrojoną w kostkę fetę.
Tradycyjna sałatka grecka była oryginalnie przygotowywana dosyć pospiesznie jako szybka sałatka ze świeżych warzyw. My się nią zajadamy natomiast w Grecji spełnia ona funkcję takiej naszej mizerii. Horiatiki jest najczęściej serwowana jako przystawka przed głównym daniem.
- 4 pomidory
- 1 długi ogórek angielski
- 2 zielone papryki
- 1 czerwona cebula
- 1 szklanka oliwek Kalamata
- 200 g sera feta
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki octu winnego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól do smaku
- Warzywa myjemy o kroimy na niemałe kawałki: pomidory w ósemki, paprykę w paski, cebulę w pióra a ogórki w półksiężyce.
- Mieszamy w misce razem z oliwkami.
- Ser kroimy w spore kwadratowe lub trójkątne porcje i kładziemy na sałatce.
- Całość przyprawiamy oliwą, octem winnym, oregano i solą.
