Pyszna ziemniaczana sałatka z jajkiem i awokado to zdrowsza i odchudzona wersja klasycznej polskiej sałatki ziemniaczanej. W wersji tradycyjnej zazwyczaj znajduje się smażona cebula, jajka, ogórki kiszone, boczek no i oczywiście ziemniaki i duża ilość majonezu. Nasza dzisiejsza sałatka jest bardziej dietetyczna, więc tymbardziej ją wypróbujcie.
Pewnego dnia gdy otworzyłam lodówkę, uśmiechnęły się do mnie ugotowane, młode ziemniaki, nie zjedzone dnia poprzedniego. Ponieważ były to młode ziemniaki, z pewnością nie nadawały się na kopytka ani chrupiące ziemniaczki z patelni. Za to, pokrojone w kostkę mogły się znaleźć w jakiejś dobrej sałatce. Czy dla was to też jest takie oczywiste? 🙂
Sałatka ziemniaczana – danie kuchni niemieckiej, zazwyczaj serwowane na Oktoberfescie z piwem i grillowanym mięsem. U nas w polskiej kuchni nieraz łączona z przeglądem lodówki //cebula, szynka, ogórki kiszone bądź konserwowe// i dużo majonezu. Zazwyczaj powstaje z tego ciężkostrawna pulpa, która nie do końca zasługuje na miano sałatki. Dlatego mu dziś posługując się nieco innymi składnikami, przygotowujemy lżejszą sałatkę ziemniaczaną.
- 400 g ugotowanych ziemniaków pokrojonych w kostkę
- 2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w ósemki
- 1 awokado pokrojone w kostkę
- ½ czerwonej cebuli pokrojonej w pióra
- 3 łyżki szczypiorku
- 3 czubate łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- sól/pieprz ziołowy do smaku
- ew. sok z cytryny
- Wszystkie składniki na sos mieszamy w dużej misce na sałatkę, ew. doprawiamy do smaku. Do miski wrzucamy składniki sałatki: ziemniaki, jajka, awokado, cebulę, szczypiorek i dobrze mieszamy.
- Sałatkę dekorujemy świeżą natką pietruszki tuż przed podaniem.
- Jeśli sałatka ma być podana za kilka godzin lub innego dnia, pomijamy punkt 2.