Kto lubi sałatki, które można przygotować z tego co akurat mamy w lodówce, a i tak smakują dobrze? Łapka w górę! Południowa sałatka z kurczakiem i fasolą, jak się zaraz przekonacie, jest niezwykle elastyczna w wykonaniu.
Zazwyczaj połączenie kurczaka, sałaty, pomidorów i cebuli daje już całkiem niezły efekt. Dodajmy do tego awokado, fasolę czerwoną, kukurydzę, czerwony ser cheddar i grecki dressing z jalapeño i uczta gotowa.
Jakie modyfikacje sałatki są możliwe:
- jeśli serwujesz jednocześnie mięso, możesz pominąć kurczaka i ser cheddar i potraktować sałatkę jako przystawkę.
- jeśli lubisz jak coś głośno chrupie, dodaj zapieczone delikatnie kawałki tortilli
- możesz śmiało wykorzystać świeżą kukurydzę z kolby
- dodaj natkę pietruszki bądź kolendry
- możesz śmiało pominąć cebulę, jeśli nie chcesz mieć cebulowego oddechu
- fasolę możesz zamienić na inną albo na groszek
- sałatka świetnie się sprawdza jako wykorzystanie resztek grillowanego, pieczonego kurczaka
Czy sprawdziłeś już, czy masz wszystkie składniki?
Nie zapomnij o greckim dressingu z jalapeño – dodaje sałatce smaku prawdziwej fiesty! ??? Możesz oczywiście go pominąć i też będzie pysznie ale z dressingiem … Bangarang!
Ta sałatka, oprócz tego, że bardzo ekonomiczna jest dedykowana wszystkim, którzy są sałatkami znudzeni oraz tym, którzy lubią chilli!
Dressing jest na bazie jogurtu greckiego co daje mu gęstą, kremową konsystencję. Nie potrzeba tu żadnego majonezu a i tak bogactwo doznań smakowych gwarantowane.
- 4 liście sałaty rzymskiej drobno pokrojonej
- 1 szklanka kawałków grillowanego kurczaka
- 4 łyżki kukurydzy z puszki bądź świeżej
- ½ cebuli pokrojonej w drobną kostkę
- 2 pomidory malinowe, pokrojone w kostkę
- ½ awokado pokrojonego w kostkę
- 4 łyżki czerwonej fasoli z puszki, bądź innej
- ½ szklanki startego sera cheddar (ja użyłam odmiany czerwonej)
- ½ filiżanka pokruszonej upieczonej tortilli
- kolendra/pietruszka nać
- ½ filiżanki jogurtu greckiego
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 1 ząbek czosnku
- sok z ¼ cytryny
- ⅙ papryczki jalapeño, bardzo drobno pokrojonej
- niepełna łyżeczka przyprawy Taco (bez wzmacniaczy smaku)
- ew. sól do smaku
- Mieszamy wszystkie składniki sałatki w dużej misce. Jeśli sałatka nie będzie serwowana od razu, pomiń pokruszoną tortillę i dressing. Dodajemy je tuż przed podaniem. Dzięki temu będzie chrupiąca i nie nasiąknie sokiem z warzyw i dressingiem. Dodatkowo dressing zawiera sól, co wyciąga wodę z warzyw. A nie chcemy aby warzywa w sałatce były rozmoczone w momencie podawania.
- Składniki na dressing dobrze mieszamy, polewamy nim sałatkę i jeszcze raz wszystko mieszamy.
- Podajemy na zimno.
