Batoniki z amarantusem i żurawiną są stałym elementem śniadaniówki do szkoły i na wycieczki moich dzieci. Świetnie też sprawdzają się jako „coś na ząb” po basenie czy po powrocie z przedszkola.
Zupełnie nie przesadzam, kiedy mówię, że batoniki z amarantusem i żurawiną są dla mnie ratunkiem.
Robię zawsze podwójną porcję, która starcza mi na 2 tygodnie i mam naprawdę z głowy takie kwestie jak:
- co wrzucić do szkolnej śniadaniówki zamiast kanapki, wody i owocu
- co wziąć na przekąskę po basenie
- co dać dzieciom kiedy wracają z przedszkola i chcą coś przekąsić a nie mają ochoty na drugi obiad
- co zaproponować kiedy dzieci chodzą po domu i węszą w poszukiwaniu czegoś słodkiego
Batoników nie trzeba piec, tężeją w lodówce i bardzo dobrze się porcjują. Następnie każdy batonik zawijam w papier śniadaniowy lub folię aluminiową i poporcjowane trzymam w pudełku w lodówce. To bardzo ułatwia mi poranki kiedy moja kreatywność jeszcze śpi i działam schematycznie.
Batoniki tak zapakowane dobrze transportują się w plecaku, sprawdziliśmy je też jako przekąskę zapakowaną na całodzienną wycieczkę i nie rozpadły się.
- ok 50 g amarantusa ekspandowanego
- 1 filiżanka wiórków kokosowych
- 1 filiżanka pestek dyni
- ok. 50 g mieszanki białego i czarnego sezamu
- 100 g żurawiny suszonej
- 3 czubate łyżki oleju kokosowego
- 3 czubate łyżki masła migdałowego
- 2 łyżki miodu
- skórka z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- W dużej misce mieszamy amarantus, wiórki kokosowe, pestki dyni, sezam oraz żurawinę.
- W rondelku rozpuszczamy razem masło migdałowe, olej kokosowy oraz miód. Gdy składniki będą już płynne, dobrze mieszamy.
- Wlewamy olej, masło oraz miód do suchych składników i dokładnie mieszamy. Mieszanka będzie się trochę kruszyła.
- Wykładamy formę 20x20 pergaminem i przekładamy do niej mieszankę batonikową, bardzo dokładnie przyciskając ją do formy.
- wkładamy foremkę do lodówki na 4 godziny albo na całą noc.
- Wyjmujemy o kroimy na porcję o dowolnej wielkości.
- Batoniki dobrze jest przechowywać w lodówce.
Inne przepisy na batoniki, które mogą cię zainspirować:
Batoniki jaglano-orzechowe z czekoladą
Ciągutkowe batoniki z żurawiną
Szybkie owsiane batony z czekoladą