ok. 800gmrożonych filetów/polędwic z mintaja lub dorsza
1/2selera korzeniowego
5-6marchewek
2łyżkikoncentratu pomidorowego
1łyżeczkasłodkiej papryki suszonej
2 listki laurowe
2ziarna ziela angielskiego
sól/pieprz
2łyżkioleju rzepakowego
natka pietruszki do dekoracji
Przygotowanie
Rybę rozmrażamy (np. zalewając w misce ciepłą wodą z kranu) i osuszamy ręcznikiem papierowym. Posypujemy solą, pieprzem, lekko wcieramy przyprawy w rybę.
Cebulę siekamy na drobną kostkę, podsmażamy na 1 łyżce oleju. Zdejmujemy z patelni na talerz. Na tej samej patelni smażymy rybę z dwóch stron, tak, aby się lekko zarumieniła. Ryba z pewnością puści sporo wody, dzięki której, będzie się raczej dusić nie smażyć. Na pierwszej stronie smażymy/dusimy pod przykryciem, po obróceniu dusimy bez przykrycia, aby woda odparowała.
W czasie duszenia ryby, ścieramy warzywa na tarce o dużych oczkach. Gdy ryba będzie gotowa, zdejmujemy ją na talerz z cebulą.
Dolewamy drugą łyżkę oleju i zaczynamy na tej samej patelni smażyć warzywa. Po około 3-4 minutach smażenia i mieszania, dolewamy 2 szklanki wody, wkładamy listek laurowy i ziele angielskie i dusimy pod przykryciem około 30 minut. Możliwe, że będzie trzeba w międzyczasie dolać circa 1 szklankę wody.
Gdy warzywa będą miękkie na patelni łączymy je z cebulą, koncentratem pomidorowym, doprawiamy solą i pieprzem i papryką. Wyjmujemy listki laurowe i ziele angielskie. Wszystko mieszamy. Na wierzch kładziemy polędwice ryby i podgrzewamy pod przykryciem razem.