Wystarczy…
Rozciąć dynię na pół, położyć na dużej blaszce do pieczenia wyłożonej pergaminem, skorupami do dołu, miąższem do góry. Dynię pieczemy w temperaturze około 180-190 stopni przez 45-60 minut, w zależności od wielkości dyni.
Następnie łyżką wyjmujemy upieczone pestki i wyrzucamy oraz łyżką wydrążamy miękki miąższ i przekładamy do pojemnika. Przetrzymujemy w lodówce.
Purée na zdjęciu pochodzi z jednej małej dyni hokkaido.