batoniki kokosowe bez pieczenia to pomysł na sycącą przekąskę dla całej rodziny. Sprawdzą się jako szybkie śniadanie, przekąska do szkoły czy podwieczorek po aktywnym dniu.
Te batoniki powstały z myślą o nas wszystkich, którzy przy małej ilości czasu, nadal chcemy zdrowo się odżywiać i od czasu do czasu mieć w lodówce coś, co jest zdrowym fast-foodem. Coś co może czekać w lodówce nawet tydzień i nadal będzie bardzo pyszne, coś co jest zdrowe ale i kuszące oraz coś co można zaserwować gościom, którzy nagle wpadli na kawę jak zapakować dziecku do śniadaniówki.
Czy w ogóle istnieje coś takiego?
Możecie się przekonać sami i spróbować przygotować batoniki kokosowe bez pieczenia. U nas w domu cieszą się dużą popularnością i zawsze są chętni na dokładki.
W tym przepisie każdy składnik ma swoje konkretne zadanie:
- płatki owsiane tworzą strukturę batoników
- wiórki kokosowe są drugim najważniejszym składnikiem masy batonikowej plus dostarczają smaku
- olej kokosowy skleja i utwardza masę
- daktyle sklejają i słodzą masę
- migdały dodają smaku i chrupkości
- len mielony skleja masę
Oczywiście moim zdaniem nie ma słodyczy bez odrobiny soli, dlatego szczypta (albo nawet trochę więcej w moim przypadku) w batonikach się znajdzie.
Batoniki przygotowuję w kwadratowej foremce 23×23 cm i w zależności od tego jak pokroję, wychodzi mi około 18 porcji.
kokosowe batoniki bez pieczenia
Składniki
- 250 g daktyli
- 100 g dowolnego masła z orzechów
- 3 łyżki oleju kokosowego, masła lub masła kakaowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 250 g płatków owsianych błyskawicznych
- 150 g wiórków kokosowych
- 100 g rozdrobnionych/posiekanych migdałów
- 2 łyżki lnu mielonego można zastąpić mąką owsianą lub jaglaną
Instrukcja
- daktyle zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na około 10 minut.
- w tym czasie foremkę 23x23 cm wykładamy pergaminem, w dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki.
- daktyle odcedzamy i umieszczamy w naczyniu blendera i dokładnie rozdrabniamy na pastę. Możliwe, że będzie trzeba w trakcie miksowania dodać 2-3 łyżki wody.
- w rondelku podgrzewamy masło orzechowe, olej kokosowy, pastę daktylową i wanilię i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy tylko do lepszego połączenia się składników, nie gotujemy.
- przelewamy mokre składniki do miski z suchymi i bardzo dokładnie mieszamy aż powstanie klejąca się masa.
- przekładamy masę batonikową do foremki bardzo dokładnie przyciskając ja do dna naczynia, np. przy pomocy łopatki do ciasta. Posypujemy wierzch wiórkami kokosowymi jeśli jakieś zostały i schładzamy przez 2 godziny.
- przechowujemy w lodówce, kroimy na porcje według upodobań.
Inne przepisy na batoniki znajdziesz tu.