W pierwszej kolejności przygotowujemy ziemniaki, czyszcząc, szorując skórkę, ale tak, aby jej nie uszkodzić. Następnie nakłuwamy widelcem całego ziemniaka naokoło mniej więcej 10 razy.Wstawiamy ziemniaki do nagrzanego do 220-230 piekarnika na blasze, wyłożonej pergaminem. Wysoka temperatura pieczenia na samym początku sprawi, że skórka stanie się chrupiąca. To jest pierwsze pieczenie. Ziemniaki pieczemy około 20-25 minut lub do momentu kiedy skórka będzie rumiana i pomarszczona, wysuszona.
Drugie pieczenie. Smarujemy ziemniaki olejem rzepakowym z każdej strony. To znaczy, że trzeba podnieść ziemniaka i posmarować go także od spodu. Przydatne mogą okazać się szczypce kuchenne. I uwaga: układamy ziemniaki spodem do góry. Czyli ta część ziemniaka, która dotykała blachy teraz jest na wierzchu. Posypujemy ziemniaki solą (ja lubię drobną sól morską, która nieco chrupie) i wstawiamy do piekarnika na 20 minut.
Po upieczeniu dobrze jest wziąć ostry nóż i naciąć skórkę ziemniaków tak jak pokazuję na zdjęciu powyżej. Następnie jeszcze ciepły miąższ rozpulchnić widelcem. Można też dodać więcej przypraw jak sól, pieprz, chilli, tymianek itp.