Przedstawiam najpyszniejszą zupę jarzynową jaką jadłam od bardzo, bardzo dawna. Jest wspaniała nie tylko dlatego, że smakuje dobrze i proporcje smaków są w niej doskonale wyważone //dodatek sera cheddar sprawia, że delikatny serowy posmak nadaje zupie niepowtarzalny, ciekawy smak// ale jest też mieszanką pysznych, zdrowych warzyw, które nie zawsze w zupie jarzynowej się znajdują. Mój mąż nie jest warzywnym super fanem a tym bardziej super fanem kalafiora ale ta zupa bardzo przypadła mu do gustu – powiedział, że kojarzy mu się z dzieciństwem. Pytam was: czy jest lepsza rekomendacja?
Zupa powstała trochę przypadkiem. Nasz synek zachorował, przeglądałam przy okazji zawartość szuflady z warzywami w lodówce, żeby zrobić dla niego pożywną zupę…
Oto co w naszej zupie się znalazło:
⇒ marchew
⇒ dynia
⇒ seler
⇒ kalafior
⇒ zielona fasolka szparagowa
⇒ ziemniaki
⇒ wywar warzywny
Przygotowanie zupy jest niezwykle proste. Wystarczy pokroić drobno warzywa, zalać gorącym bulionem/wywarem i gotować pod przykryciem 20 minut. Satysfakcja murowana. Lepiej ugotujcie duży gar tej zupy ponieważ będą dokładki! Dodatek sera cheddar jest minimalny – 1 łyżka startego sera na porcję, ale nie zapomnijcie o tym.
- 3 średnie marchewki
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę dyni piżmowej
- 1 szklanka pokrojonego w kostkę selera korzeniowego
- 4 średnie ziemniaki
- 2 szklanki fasolki szparagowej zielonej - ja użyłam mrożonej
- 2 litry (bądź więcej) wywaru warzywnego bądź warzywno-mięsnego
- 5-6 łyżek jogurtu greckiego
- 5-6 łyżek startego sera cheddar
- świeży koperek
- sól/pieprz ziołowy
- Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę i wkładamy do dużego 4-5 litrowego garnka. Zalewamy gorącym wywarem i gotujemy pod przykryciem przez 20 minut - warzywa powinny być lekko al dente, jędrne, nie rozgotowane. W razie potrzeby można do zupy dodać wody jeśli będzie za gęsta. Zupę przyprawiamy jeszcze w garnku solą i pieprzem. Nalewamy do misek i dodajemy po łyżce jogurtu greckiego, tartego sera cheddar i posypujemy koperkiem.