Dietetyk rodzinny

zapiekanka makaronowa z łososiem

Zapiekanka makaronowa z łososiem to doskonały pomysł na inaugurację wczesnej jesieni, która obfituje w warzywa. To danie proste ale też bardzo smakowite.

Lato się kończy. Pisze o tym, nie dlatego, aby kogoś zasmucić ale po to aby z otwartymi ramionami przyjąć i przytulić sezon na zapiekanki. Wrzesień to doskonały czas na odważniejsze korzystanie z piekarnika. Co więcej jest to czas, kiedy mamy bogactwo warzyw. Zapiekanka makaronowa z łososiem to nie tylko makaron i łosoś ale także cała gama pysznych, sezonowych warzyw. Pewnie dlatego jest taka pyszna!

Moim zdaniem ta zapiekanka trochę przypomina lasagne albo pizzę. Pewnie ze względy na dodatek mozzarelli i sosu pomidorowego. Co jeszcze: można w niej dowolnie modyfikować warzywa. Nie masz nastroju na paprykę i kukurydzę? Dodaj szparagi, cukinię, pieczarki albo dynię. Będzie pysznie! Do tego dania, bardzo lubię dodawać przyprawę suszone pomidory z czosnkiem i bazylią KAMIS.  Prawdę mówiąc dodaję ją do różnych dań kuchni włoskiej, zwłaszcza z przecierem pomidorowym.

Przygotowanie zapiekanki zaczynamy do podsmażenia warzyw tak aby były al dente oraz ugotowania makaronu. W tym przepisie użyłam makaronu Bertolini muszle z przenicy durum, natomiast każdy makaron będzie dobry. Zamiast łososia można dodać krewetki, ser feta albo ricotta, bądź po prostu pozostać przy samych warzywach.

To naprawdę łatwe danie, którym przyjemnie jest się podzielić, można je przechowywać do 5 dni w lodówce w szczelnym opakowaniu lub zamrozić. Chociaż u nas zazwyczaj za szybko znika więc o mrożeniu nie mam mowy :-).

zapiekanka makaronowa z łososiem

Składniki  

  • 400 g makaronu muszle lub innego
  • 500 g łososia wędzonego, pokrojonego w nieduże kawałki
  • 1 szt czerwonej papryki
  • 1 szt zielonej papryki
  • 1 szt czerwonej cebuli
  • 1 kolba kukurydzy
  • 3 ząbki czosnku
  • 600 ml mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850 bądź mąki kukurydzianej
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 20 g przyprawy KAMIS suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
  • sól i pieprz do smaku
  • 500 ml przecieru pomidorowego
  • 200 g sera cheddar, startego na tarce
  • 125 g sera mozzarella

Instrukcja

  • Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
  • Gotujemy makaron zgodnie z instrukcja na opakowaniu aby był al dente. Odcedzamy.
    Warzywa kroimy w kostkę, kukurydzę odcinamy z kolby i smażymy na oliwie kilka minut aż będą al dente.
  • Do garnka, w którym gotował się makaron wlewamy 40 ml oliwy i wsypujemy 3 płaskie łyżki mąki, mieszamy aż do całkowitego połączenia. Następnie wlewamy mleko i mieszamy intensywnie, ponieważ sos będzie szybko gęstniał. Dodajemy przyprawę z suszonymi pomidorami, wyciśnięte ząbki czosnku oraz przecier pomidorowy.
  • W kolejnym kroku dodajemy makaron, warzywa, ser cheddar oraz pokrojonego łososia.
  • Natłuszczamy naczynie żaroodporne (ja używam takiego o wymiarach 23x33 cm) i wykładamy całą mieszankę makaronowo-warzywną do niej. Na sam koniec rwiemy w dłoniach kulkę mozzarelli i wtykamy gdzieniegdzie w zapiekankę.
  • zapiekankę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut, aż wierch się zarumieni.