Spryskaj blaszkę do muffinów olejem w spraju lub wysmaruj natłuszczoną dłonią wnętrze foremek. W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, proszek do pieczenia, przyprawy i sól. Dodaj dynię, jajko, miód, ekstrakt waniliowy, mleko i opcjonalne dodatki (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj.
Pozostaw mieszaninę do lekkiego zgęstnienia przez około 3-5 minut przed włożeniem łyżką do formy. Napełnij foremki do muffinek całkowicie ciastem. Babeczki nie wyrosną więcej niż 0,5 cm.
Piecz przez 30 minut, aż środek każdej babeczki będzie upieczony. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut przed podaniem. WAŻNE: nie wyjmujemy babeczek z foremek zanim nie ostygną. Po wystygnięciu babeczki dobrze się związują i nie rozpadają. Użyj noża po bokach, aby ułatwić ich wyjmowanie.