W tym przepisie opisuję dokładnie, jak zrobić domowy karmel. Ten bogaty i pyszny sos karmelowy jest idealny do wszelkiego rodzaju przepisów!
Przygotowanie 5 minutyminuty
Gotowanie/pieczenie 15 minutyminuty
Czas całkowity 20 minutyminuty
Sprzęt
rondel o grubym dnie
Składniki
200gcukruto będzie około 1 szklanka o pojemności 250 ml
100gmasła
120mlśmietany 30%około 1/2 szklanki o pojemności 250 ml
1/2-1łyżeczkisoli
Przygotowanie
W rondlu z grubym dnem podgrzewamy cukier na średnim ogniu, aż całkowicie się rozpuści, delikatnie obracając rondel co około 20 sekund. Cukier zacznie tworzyć grudki, zanim zacznie się powoli topić. Bądź cierpliwy i miej go na oku, aby upewnić się, że się nie pali.
Po roztopieniu natychmiast zdejmij z ognia i wmieszaj masło. Możesz pokroić wcześniej masło w kostkę aby łatwiej było mieszać. Mieszanina będzie gwałtownie bulgotać i wydawać dziwne dźwięki :)
Następnie wlej gęstą śmietanę i 1/2 łyżeczki soli morskiej. Mieszaj energicznie, aż wszystko się połączy. To może trochę potrwać ponieważ zimne masło i śmietana gwałtownie obniżą temperaturę cukru. Cukier zacznie szybko twardnieć. Musisz użyć nieco siły swojego bicepsa aby wszystko się ładnie połączyło.
Spróbuj nieco ostudzonego karmelu i ew. dodaj więcej soli. Karmel przechowujemy w lodówce w szklanym, zamkniętym naczyniu do 1 miesiąca.