Co można zrobić z bardzo dojrzałym bananem? Pieczone pączki z bananem właśnie! Będę w sam raz na rodzinne łasowanie, zwłaszcza, że nie można się im oprzeć.
Przygotowanie 30 minutesminutes
Gotowanie/pieczenie 20 minutesminutes
Czas całkowity 50 minutesminutes
Porcje 12
Sprzęt
foremka do donutów
Składniki
ciasto na pączki
130gmąki pszennejco odpowiada filiżance o pojemności 250 ml
1łyżeczkaproszku do pieczenia
1/3łyżeczkisody
1/2łyżeczkisoli
1łyżeczka cynamonu
1/4łyżeczkigałki muszkatołowej
1jajko
50gksylitolu lub innego słodzika
50gmasła lub margaryny do pieczenia, rozpuszczonego
1średni banan, rozdrobniony widelcem na puree
1łyżeczkaekstraktu waniliowego
3pełne łyżkimaślanki lub jogurtu greckiego
polewa czekoladowa
100ggorzkiej czekolady ok 70% kakao
1łyżkaoleju kokosowego
4łyżkimleka
50gdowolnych orzechów, pokruszonych
Przygotowanie
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, grzanie góra-dół. Natłuszczamy foremkę do donutów.
Suche składniki na ciasto czyli mąkę, sól, przyprawy, proszek do pieczenia i sodę mieszamy jednej misce. W drugiej mieszamy mokre czyli masło, jajko, maślankę, puree z banana, ekstrakt waniliowy. Łączymy składniki ze sobą. Ważne aby po połączeniu mokrych składników z suchymi nie mieszać ciasta za długo. bo pączki wyjdą twarde.
Ciasto przekładamy do torebki strunowej i odcinamy z niej jeden róg tworząc w ten sposób szprycę. Przelewamy ciasto do natłuszczonej foremki, wypełniając ją do około 3/4 głębokości.
Pączki pieczemy około 8-10 minut. Po upieczeniu czekamy około 2-3 minuty aż będzie można je wyjąć i wlać nową partię ciasta do foremek. Za każdym razem natłuszczamy foremkę od nowa. Do wyjmowania upieczonych pączków polecam serdecznie łopatkę sylikonową.
W czasie pieczenia przygotowujemy polewę czekoladową, rozpuszczając składniki w rondelku na małym ogniu lub w mikrofalówce. Jeżeli w mikrofalówce, to trzeba to robić partiami i mieszać w odstępach co 20 sekund.
Kiedy pączki wystygną na tyle, że będzie je można wziąć do ręki, maczamy je w czekoladzie i od razu posypujemy orzechami. Pączki odstawiamy do zastygnięcia czekolady w chłodne miejsce.
Pączki przechowujemy w lodówce do 5 dni, w temperaturze pokojowej do 2 dni.