500gmąki pszennejmożna 250g zamienić na mąkę orkiszową lub pszenną pełnoziarnistą
1łyżeczkasody
1łyżeczkaproszku do pieczenia
2łyżeczki cynamonu
2łyżeczkiprzyprawy do piernika
1łyżeczkasoli
mokre składniki
220gmargaryny o temperaturze pokojowej
150gksylitolu bądź innego słodzika
4jajka
ok 600gpuree z dyniok. 1 i 1/2 - 1 i 3/4 pełnowymiarowej szklanki
1łyżeczkaekstraktu waniliowego
Przygotowanie
Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni.
Obie foremki wykładamy papierem do pieczenia. W dużej misce mieszamy wszystkie suche składniki.
W oddzielnej misce ubijamy mikserem margarynę ze słodzikiem na gładką, puszystą masę. Następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 1 minutę pomiędzy kolejnymi jajkami. W następnym kroku dodajemy puree z dyni i ekstrakt waniliowy i miksujemy tylko to połączenia się składników. Masa może wyglądać na niezbyt dobrze wymieszaną, jakby składniki się od siebie oddzielały. To nie szkodzi.
Teraz do suchych składników dodajemy mokre. Ja robię to w trzech porcjach. Uwaga! Nie mieszamy za długo, aby ciasto nie wyszło za twarde. Tylko do połączenia składników.
Przelewamy ciasto do dwóch foremek i pieczemy razem bądź pojedynczo ok 60-70 minut. Sprawdzenie drewnianym patyczkiem w okolicy 50 minut pieczenia jest zawsze dobrym pomysłem!Ciasto po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy jeszcze na 15 minut w foremkach a potem wyjmujemy z nich i studzimy całkowicie. Przechowujemy do kilku dni w lodówce.