Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i ruszt na którym będziemy ustawiać foremkę, ustawiamy na drugiej pozycji od dołu
W średniej misce ubijamy masło z ksylitolem, przez około 2 minuty, następnie dodajemy jajka i ubijamy razem jeszcze 1-2 minuty aż masa będzie puszysta. Następnie dodajemy jogurt grecki, puree z bananów, wanilię i na niskich obrotach miksujemy tylko do połączenia składników.
W oddzielnej misce mieszamy wszystkie suche składniki czyli: mąki, sól, sodę cynamon. Używając sylikonowej łopatki delikatnie dodajemy suche składniki do mokrych, mieszając tylko do połączenia skłandików czyli nie za długo. Ja to robię w trzech porcjach.
W oddzilenych miseczkach oprószamy posiekaną czekoladę oraz owoce łyżką mąki. Dzięki temu, podczas pieczenia nie opadną na dno ciasta. Dodajemy czekoladę oraz owoce do ciasta i bardzo delikatnie mieszamy, robiąc kilka kolistych ruchów.
Przelewamy ciasto do natłuszczonej keksówki o wymiarach 23x13 lub 25x8 cm. Pieczemy około 60 minut (do suchego patyczka). W połowie pieczenia, przykrywamy ciasto luźno aluminiową folią aby nie pociemniało za bardzo.
Ciasto studzimy w foremce około 30 minut. Następnie wyjmujemy o kroimy. Chlebek świetnie się przechowuje w lodówce nawet do tygodnia. Najlepiej zawinąć go w folię, którą używaliśmy do pieczenia.