Konfitura z pigwy to pyszny dodatek do gorącej herbaty. Łatwa w przygotowaniu, rozgrzewająca i po prostu świetna na jesień i zimę!
Przygotowanie 30 minutyminuty
Gotowanie/pieczenie 45 minutyminuty
pasteryzacja 20 minutyminuty
Czas całkowity 1 godzinagodzina35 minutyminuty
Sprzęt
kilka słoików z pasującymi nakrętkami
Składniki
ok.20 sztowoców pigwy
świeży imbir wielkości około 2 kciukówobrany ze skórki
ok.200 gksylitolu, erytrolu lub innego słodzika
sok z 1 cytryny
opcjonalne dodatki
1/2-1łyżeczkicynamonu
1łyżkaekstraktu waniliowego
Przygotowanie
Owoce pigwy obieramy ze skórki i wycinamy łupiny nasienne. Kroimy na kawałki wielkości około 1/2 kciuka.
Wrzucamy do garnka, do którego wlewamy około 0,5 litra wody. Obrany imbir kroimy w kostkę i też wrzucamy do garnka. Gotujemy na wolnym ogniu aż owoce pigwy będą się rozpadać co może potrwać między 30 a 45 minut. Trzeba uważać, bo pigwa może się przypalić dlatego co jakiś czas trzeba zamieszać.
Co jakiś czas możliwe, że będzie trzeba podlać wodą. W zależności od gatunku pigwy może ona potrzebować mniej lub więcej czasu na uprażenie się. W następnym kroku dodajemy sok z cytryny i inne dodatki, jeżeli nie używamy.
Ja lubię jednorodną konfiturę (bez kawałków) dlatego pod koniec gotowania zazwyczaj blenduję wszystko ręcznym blenderem ale nie jest to konieczne.
przygotowanie słoików
Robiąc przetwory "wypiekam" słoiki wraz z przykrywkami w piekarniku. Układam je na blasze w piekarniku nagrzanym do 110 stopni i zostawiam na około 15 minut.
zamykanie w słoiku
Gorącą konfiturę przekładam wyparzoną łyżką do wypieczonych słoików i od razu zakręcam. Stawiam na ścierce do góry dnem. Podczas stygnięcia słoik nakrętka powinna się zassać i wtedy wiemy, że jest dobrze zamknięty.Opcja nr 2 to pasteryzacja w garnku z wodą - gotowanie słoików z konfiturą do góry dnem przez około 20 minut, następnie studzenie na ścierce na blacie.