Delikatnie słodkie ciasteczka owsiane z żurawiną są mięsiste, puszyste i miękkie w środku. Oprócz tego zawierają słuszną porcję skórki pomarańczowej i świetnie sprawdzą się jako przekąska w szkolnej śniadaniówce.
Przygotowanie 1 hourhour
Gotowanie/pieczenie 20 minutesminutes
Czas całkowity 1 hourhour20 minutesminutes
Składniki
200gmasłao temperaturze pokojowej
50gjogurtu greckiegook. 2 łyżki
4łyżkiksylitolu lub innego słodzika
2dużejajka
1łyżeczkaekstraktu waniliowego
250gmąki pszennejmożna użyć 125g mąki orkiszowej i 125 g mąki pszennej
1łyżeczkaproszku do pieczenia
1łyżeczkacynamonu
1/2łyżeczkisoli
1/4łyżeczkisody
300gpłatków owsianych błyskawicznych
1łyżkaskórki pomarańczowej
120gsuszonej żurawiny
Przygotowanie
Masło ubijamy mikserem z ksylitolem i wanilią. Następnie dodajemy po 1 jajku na raz i ubijamy jajka z masłem. Na koniec dodajemy jogurt grecki i miksujemy razem ok 30 sekund.
W drugiej dużej misce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, sól, sodę oczyszczoną i płatki owsiane.
Dodajemy suche składniki do mokrych składników w dwóch partiach, miksując na niskich obrotach. Następnie dodajemy skórkę pomarańczową i suszoną żurawinę.
Schładzamy ciasto w lodówce około 45 minut lub nawet do 3 dni.
Po schłodzeniu rozgrzewamy piekarnik do 190 stopni. Przygotowujemy dwie duże blachy wyłożone pergaminem do pieczenia. Upuszczamy ciasto za pomocą łyżki stołowej na przygotowane blachy, w odległości 3 cm. Lekko spłaszczamy każdą kulkę ciasta dłonią/łyżką.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 10-12 minut, aż ciasteczka będą lekko złocistobrązowe na brzegach.