Smakowity kruchy schab w sosie własnym to sprawdzony przepis na obiad dla całej rodziny. Nie wymaga żadnych składników oprócz schabu i kilku przypraw. Wypróbuj w najbliższym czasie i nakarm wszystkim czymś ekstra.
4sztsuszonych pomidorów w olejuposiekanych na paski
Przygotowanie
Schab oczyszczamy z srebrnych błonek i tłustych części. Mięso kroimy w plastry jak na kotlety, następnie każdy "kotlet" jeszcze na 3 kawałki. Tak przygotowane mięso osuszamy ręcznikiem papierowym i przyprawiamy solą i pieprzem.
Smażymy schab na rozgrzanym oleju/oliwie przez 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso się dokładnie zetnie. W międzyczasie obieramy ząbki czosnku (można przecisnąć przez praskę).
Dodajemy ziele angielskie, listki laurowe, zioła, czosnek i suszone pomidory do mięsa. Smażymy na średnim ogniu, aż mięso będzie mocno zarumienione (im mocniej zarumienione mięso, tym ciemniejszy, bogatszy będzie sos).
Mięso zalewamy gotującą się wodą tak, aby całe mięso było zanurzone i dusimy na wolnym ogniu pod uchyloną przykrywką przez przynajmniej 2 godziny. Od czasu do czasu można zamieszać i w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody.
W osobnej miseczce rozrabiamy łyżkę mąki z 1/2 szklanki zimnej wody i stopniowo dodajemy do mięsa. Zmniejszamy ogień i wlewamy rozrobioną mąkę cienką stróżką, cały czas mieszając rózga lub trzepaczką. Następnie zwiększamy ogień na średni i gotujemy aż sos zgęstnieje.