Ta tarta z dynią i szpinakiem jest łatwa w przygotowaniu i pełna aromatycznych składników. Do tego kruchy spód, który można przygotować z dużym wyprzedzeniem.
Przygotowanie 20 minutyminuty
Gotowanie/pieczenie 1 godzinagodzina
Czas całkowity 1 godzinagodzina20 minutyminuty
Sprzęt
głęboka forma do tarty/ciasta o przekroju co najmniej 25 cm, wysokości min 6 cm.
Składniki
składniki na ciasto kruche na 2 tarty
350gmąki pszennej co odpowiada 2 i 1/2 filiżanki o pojemności 250ml
1łyżeczkasoli
250gmasła
100gwody z kostkami lodu100 ml wody plus circa 4-5 kostek lodu
wypełnienie tarty
1łyżkaoliwy z oliwek
1/2dyni piżmowejobranej, pokrojonej w małą kostkę
1pęczekcebuli dymkiposiekany drobno, białe końce oddzielone od zielonych
3dużeząbki czosnkuwyciśnięte przez praskę
ok 100gliści szpinakuposiekanych w paski
1łyżeczkaigieł rozmarynkudrobno posiekanych
130gsera fetapół kostki
6jajo rozmiarze L
200gśmietany 18%
sól/pieprz
Przygotowanie
Przygotowanie kruchego ciasta
Ciasto najszybciej wyrabia się w robocie kuchennym. Mieszamy mąkę oraz sól, na wierzch wrzucamy pokrojone w małą kostkę masło. Pulsacyjnie rozdrabniamy masło i mąkę aż powstaną okruchy wielkości groszku. Następnie dodajemy po 2 łyżki lodowatej wody i rozdrabniamy plusacyjnie kilka razy. Znowu dodajemy 2 łyżki lodowatej wody i rozdrabniamy ciasto. Ja zazwyczaj zużywam około 50-60 ml wody czyli około połowę do tego aby ciasto się dobrze połączyło.
Kiedy ciasto w robocie zacznie przypominać kulkę, to jest moment kiedy należy przerwać dodawanie wody. Dzielimy ciasto na 2 równe porcje, formujemy płaskie dyski i grubości około 2,5 cm, zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy około 2 godziny a najlepiej całą noc. Tak przygotowane ciasto można zamrozić na 3 miesiące.
Wstępne pieczenie kruchego ciasta
Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni.Rozwałkowujemy jeden dysk kruchego ciasta na posypanej mąką powierzchni tak, aby średnica ciasta była większa od foremki o około 10cm. Nawijamy rozwałkowane cisto na wałek i bezpiecznie przenosimy nad foremkę, gdzie rozwijamy delikatnie, tak, aby się nie pokruszyło. Zawijamy dekoracyjnie brzegi. Ciasto nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Na surowe ciasto kładziemy folię aluminiową bądź pergamin do pieczenia i wysypujemy ceramiczne ciężarki do pieczenia tarty lub groch/fasolę. Ciasto pieczemy około 15-20 minut.
Przygotowanie wypełnienia tarty
Rozgrzewamy oliwę na patelni, wrzucamy pokrojoną w kostkę dynię oraz białe końce dymki. Smażymy razem około 6 minut. Następnie dodajemy czosnek, posiekany szpinak, rozmaryn oraz zieloną dymkę i przesmażamy razem przez około 2 minuty. Wykładamy warzywa na upieczony wcześniej spód. Posypujemy pokruszoną fetą.
Jajka ubijamy z solą, pieprzem i śmietaną. Wlewamy na warzywa. Bardzo delikatnie, mieszamy warzywa z masą jajeczną, podnosząc warzywa z dna tarty do góry, uważając aby nie zrobić dziury w cieście.
Pieczemy około 40 minut na 190 stopni, na drugiej pozycji od dołu (jeden poziom poniżej środka piekarnika).
Po upieczeniu tarta powinna ostygnąć około 20 minut, następnie można ją kroić.