Baba pomarańczowa z batatem jest pyszna, puszysta i pięknie pachnie! To nasz ulubiony przepis na ciasto drożdżowe!
Przygotowanie 1 godzinagodzina30 minutyminuty
Gotowanie/pieczenie 40 minutyminuty
Czas całkowity 2 godzinygodziny10 minutyminuty
Sprzęt
Foremka na babę z kominem o przekroju 25 cm
Składniki
380gmąki pszennejmoże być mąka do ciast drożdżowych czyli typu między 650 a 800
100mlciepłego mlekamoże być krowie bądź roślinne
25gświeżych drożdżyzazwyczaj używam tylko świeżych drożdży dlatego je polecam do przepisu
150gksylitoluwarto użyć jednak nieco cukru przez wzgląd na drożdże. Można użyć 100g ksylitolu i 50g cukru.
1/2łyżeczkisoli
1 i 1/2ugotowanego lub upieczonego batatabatata pieczemy/gotujemy w skórce aby miał bardziej intensywny smak
2łyżkirodzynek
50gskórki pomarańczowej
100goleju kokosowego w stanie ciekłym
nieco mąki do posypania formy
lukier (a co!)
4łyżkicukru pudru
1-2łyżkisoku pomarańczowego lub soku z cytryny
1/4łyżeczki kurkumy
1łyżkaskórki z pomarańczy
Przygotowanie
W sporej, wygodnej do mieszania misce rozpuszczamy drożdże w ciepłym mleku, dokładnie mieszamy, dodajemy nieco cukru. Pozostawiamy do sfermentowania na około 20 minut.
W tym czasie obieramy batata ze skóry i dokładnie blendujemy na gładkie puree.
Kiedy na powierzchni mleka zaczną pojawiać się bąbelki, dodajemy mąkę i sól i zagniatamy hakiem do wyrabiania ciasta. Następnie na przemian dodajemy łyżkę puree z batata oraz łyżkę skórki pomarańczowej dalej mieszając. Na koniec dodajemy rodzynki i jeszcze chwilę mieszamy.
Na koniec dodajemy porcjami olej kokosowy, ciągle zagniatając ciasto mikserem z końcówką w kształcie haka. To powinno potrwać kilka minut.
Następnie natłuszczamy foremkę i posypujemy mąką. Przekładamy kleiste ciasto do foremki, przykrywamy wilgotną ściereczką i pozostawiamy do wyrastania na około 1 godzinę.
Gdy ciasto wyrośnie, nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, ustawiamy ruszt do pieczenia na jeden poziom poniżej środkowego. Pieczemy około 35-40 minut lub do momentu aż baba będzie mocno rumiana. Po upieczeniu wyjmujemy z foremki i studzimy.
Gdy baba będzie już chłodna, w szklance mieszamy składniki na lukier i polewamy nim babę.