Najlepsze ciasto na pizzę to chyba najlepsze co mogę dać ;) Zwłaszcza jeżeli tak jak my, lubisz zajadać pizzę częściej niż rzadziej!
Przygotowanie 15 minutyminuty
Gotowanie/pieczenie 10 minutyminuty
1 godzinagodzina
Czas całkowity 1 godzinagodzina25 minutyminuty
Porcje 4duże pizze
Sprzęt
wałek do ciasta
litrowe naczynie na zaczyn
Składniki
1kgmąki "00" lub mąki chlebowejplus trochę do wałkowania
650mlletniej wody z kranutu dobrze jest ją dokładnie odmierzyć
25gświeżych drożdży
1-2łyżeczkicukru
2łyżeczkisoli
5łyżekoliwy z oliwek
Przygotowanie
Tak jak wcześniej wspominałam jest to przepis na łatwe ciasto na pizzę. Nie ma tu zagniatania ciasta na blacie, nadmiernego brudzenia itp.
W litrowym dzbanku umieszczamy wodę i rozpuszczamy w niej drożdże i cukier. Kiedy te składniki się połączą dodajemy około 100 g mąki i czekamy aż na powierzchni wody pojawią się bąbelki. To będzie znak, że zaczęła się fermentacja i drożdże się zaktywizowały. To będzie zaczyn do ciasta.
Następnie przelewamy zaczyn do duuuużej miski i łączymy z pozostałą mąką solą i 5 łyżkami oliwy. Ja lubię robić to hakiem do zagniatania ciasta, ponieważ nie bardzo lubię jak mi się rzadkie ciasto drożdżowe przykleja do palców. Najpierw wsypuję połowę pozostałej mąki i zagniatam. Następnie porcjami dosypuję aż powstanie gładkie ciasto. Jeżeli będzie się nieco kleić to zupełnie nie szkodzi. Jeszcze zdążymy dosypać więcej jak będzie potrzeba. Zagniecione ciasto przykrywamy folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i pozostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość to można przystępować do kolejnych etapów pracy. Odkrywamy ciasto i uderzamy je pięścią w sam środek, tak, aby pozbyć się nadmiaru powietrza z ciasta. Ciasto gwałtownie się zapadnie.
Jeżeli chcesz zamrozić ciasto na później
Po zapadnięciu zagniatamy ciasto, odpowietrzając je jeszcze bardziej i rozgrzewając gluten. Następnie zawijamy ciasto w folię spożywczą mrozimy. Uwaga ciasto do pizzy dość długo się rozmraża. Warto wyjąć je na 4 godziny przed planowanym pieczeniem.
Jeżeli chcesz upiec pizzę od razu
Po zapadnięciu zagniatamy ciasto ale nie bardzo długo. Około 30 sekund. Dobrze, żeby nieco powietrza zostało w cieście, pizza będzie bardziej puszysta. Dzielimy ciasto na porcje - tyle ile chcemy uzyskać pizz. Rozwałkowujemy je na posypanym mąką blacie na cienkie placki. Po dodaniu składników pizzę pieczemy w temperaturze 250-280 stopni przez około 6-8 minut.