Miękkie, puszyste bułeczki drożdżowe z makiem to hit domowych wypieków. Uważaj bo twoi domownicy będą się po cichu skradać do kuchni aby zwędzić choć jedną dodatkową bułeczkę.
Przygotowanie 40 minutesminutes
Gotowanie/pieczenie 20 minutesminutes
Czas całkowity 1 hourhour
Składniki
250mlmleka
25gświeżych drożdży1/4 kostki
100gmasła o temperaturze pokojowej
ok. 650gmąki pszennej
50gksylitolu lub cukru
1łyżeczka soli
1jajko
400ggotowej masy makowej
cytrynowy lukier
2łyżkisoku z cytryny
100gcukru pudru
Przygotowanie
W rondelku rozpuszczamy masło w mleku. Ważne aby zrobić to możliwie najniższej temperaturze czyli na małym ogniu, często mieszając. Następnie w tej miksturze rozpuszczamy drożdże.
Suche składniki czyli mąkę (zostawiamy nieco mąki na później), sól i ksylitol mieszamy w dość dużej misce.
Do suchych składników dodajemy mleczną mieszankę i wbijamy jajko. Używając haka do zagniatania ciasta (można użyć też tej końcówki w kształcie sprężyny od miksera), zagniatamy dokładnie ciasto przez około 5 minut. Ciasto będzie lepkie, zwłaszcza na początku. Jeżeli twoim zdaniem będzie zupełnie za luźne, możesz dodać nieco mąki. Zagniecione ciasto pozostawiamy w dość ciepłym miejscu na 10 minut do wyrośnięcia. Oczywiście, jeżeli masz czas, możesz wydłużyć wyrastanie do około 20-30 minut.
Posypujemy blat dość szczodrze mąką i wykładamy na niego ciasto. Ciasto powinno być pokryte pęcherzykami powietrza. Nie zagniatamy ciasta tylko przystępujemy do wałkowania, tak, aby uzyskać prostokąt. Z tej ilości ciasta wychodzi prostokąt o wymiarach około 65x40 cm. Rozwałkowane ciasto smarujemy masą makową, następnie rolujemy w wałek zaczynając od dłuższego boku. Następnie przy użyciu nici dentystycznej bądź zwykłej nici "kroimy" wałek na bułeczki. Podkładamy nić pod ciasto, krzyżujemy dwa końce nici nad ciastem aż do momentu aż nić przetnie kawałek naszego wałka.
Układamy bułeczki w żaroodpornym, natłuszczonym naczyniu (ja użyłam dwóch foremek o wymiarach 23x33 cm) i pozwalamy wyrosnąć około 25 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 175-180 stopni. Mieszamy składniki na lukier.
Bułeczki pieczemy około 15-20 minut lub do momentu aż ich brzegi będą rumiane a bułeczki ładnie wyrosną. Gdy bułeczki nieco ostygną, polewamy lukrem (lub nie).