500gmrożonych lub świeżych grzybówpodgrzybki, borowiki
1biała cebula
2marchewki
ok 50-80mljogurtu greckiego bądź śmietany 12%
ok. 20-30gmakaronu na porcjęnp. muszelki albo łazanki
natka pietruszki
sól/pieprz
1łyżeczkaoleju rzepakowego
Przygotowanie
Jeżeli mamy świeże grzyby trzeba je oczyścić. (Grzyby najlepiej oczyścić szczoteczką z zabrudzeń. Jeśli to nie wystarczy można je szybko opłukać w misce z zimną wodą i osuszyć na ręczniku papierowym). Pokroić na spore kawałki.
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i smażymy na nim cebulę, aż się zeszkli. Dodajemy pokrojone grzyby (świeże lub mrożone) i smażymy razem z cebulą około 5 minut.
Marchewkę po obraniu kroimy na drobną kostkę. Siekamy natkę pietruszki.
Do garnka z rosołem/wywarem warzywnym dodajemy cebulę z grzybami, marchewkę i gotujemy razem pod przykryciem około 15 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem według gustu.
Rozlewamy zupę do talerzy/misek. Dodajemy jogurt/ śmietanę, ugotowany makaron i posypujemy natką pietruszki. Jeżeli zupa będzie podawana jakiś czas po przygotowaniu (np. następnego dnia) jogurt/śmietanę i pietruszkę dodajemy dopiero tuż przed podaniem.