130gmąki pszennej pełnoziarnistejja użyłam typu 1850. Można zamienić na mąkę owsianą lub mieszankę mąk bezglutenowych.
2czubate łyżkigorzkiego kakao
1/2 łyżeczkisoli
1 łyżeczkasody
1łyżeczkaproszku do pieczenia
1 i 1/2łyżeczkicynamonu w proszku
1łyżeczkaprzyprawy do piernika
100ggorzkiej czekolady 70-80% kakao
Przygotowanie
Rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni.
Delikatnie natłuszczamy papilotki do babeczek - ciasto będzie gęste i kleiste.
W dużej misce mieszamy dokładnie wszystkie mokre składniki a więc: puree, miód, jajka, olej, jogurt i ekstrakt.
Suche składniki wsypujemy na drobne sitko i przesiewamy do oddzielnej miski. To co się nie przesieje (otręby z mąki) wsypujemy na koniec na miski.
Do miski z mokrymi składnikami pomału dodajemy suche i mieszamy, aby nie było żadnych śladów nie wymieszanej mąki. Mieszamy silikonową szpatułką tak, ale nie za długo, aby ciasto pozostało puszyste. Na koniec drobno siekamy czekoladę i dodajemy połowę do ciasta, połowę zaś zostawiamy do posypania babeczek.
Nakładamy łyżką ciasto do papilotek i umieszczamy w blaszce do muffinek. Papilotki powinny być wypełniony do samego końca. Posypujemy babeczki pozostałą czekoladą.
Babeczki pieczemy w temperaturze 220 stopni 5 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 190 i pieczemy jeszcze 13 minut.
Babeczki studzimy, przechowujemy w lodówce do tygodnia.