Doskonałe na śniadanie, do kawy, do szkoły na podwieczorek wczesnym popołudniem. Wilgotne ciasto z czekoladą i cukinią jest przyjaznym przepisem do wykorzystania w trakcie zabieganego tygodnia, gdy nie masz czasu na skomplikowane wypieki.
Cukinia dodana do ciasta, zmienia je na wilgotne i pyszne. To już trzeci przepis, w którym umieszczam cukinię w deserach, właśnie z w tym celu. Mieliście okazję wypróbować puszyste babeczki z cukinią i oliwą? Polecam też podwójnie czekoladowy chlebek z cukinią – od razu zrozumiecie co mam na myśli.
Kiedy w tygodniu dzieci snują się po domu i węszą w poszukiwaniu czegoś smacznego na przekąszenie, wilgotne ciasto z czekoladą i cukinią jest przepisem po który sięgam. Jest bardzo proste w wykonaniu, ładnie wyrasta, nie trzeba nic wcześniej przygotowywać. Co więcej? Jest to przepis 2 w 1 czyli tzw. wash and go. Z tego przepisu można z powodzeniem zrobić babeczki cukiniowe z kawałkami czekolady. To kolejny powód dla którego warto zapamiętać a najlepiej do razu wydrukować sobie przepis na wilgotne ciasto z czekoladą i cukinią.
- 280 g mąki pszennej
- 100 g mąki z amarantusa bądź owsianej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżeczki cynamonu
- 200 g posiekanej gorzkiej czekolady
- 250 ml oleju rzepakowego
- 100 g ksylitolu
- 2 duże jajka "O" o temperaturze pokojowej, czyli wyjęte z lodówki na godzinę przed przystąpieniem do pracy
- 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- szklanka startej, nieco odsączonej cukinii (1 średnia cukinia)
- Wszystkie suche składniki z początku listy (kończąc na posiekanej czekoladzie), mieszamy w misce, odstawiamy.
- W oddzielnym naczyniu łączymy olej, ksylitol, ekstrakt waniliowy, jajka oraz cukinię. Mieszamy tylko do momentu aż się połączą - nie przesadzamy z mieszaniem ponieważ ciasto będzie twarde i nie wyrośnie.
- Mokre składniki wylewamy delikatnie na suche i mieszamy trzepaczką (również delikatnie)
- Natłuszczamy formę i przekładamy do niej ciasto.
- Pieczemy w piekarniku nagrzanym między 175 a 180 stopni, ja piekę na jednym poziomie poniżej środkowego, grzanie z gory i z dołu. W moim piekarniku zajmuje to 60 minut, natomiast najlepiej sprawdzać drewnianym patyczkiem - powinien być wilgotny a nie mokry.
- Przed krojeniem ciasto musi być całkowicie wystudzone.
- Ciasto można mrozić - bardzo dobrze się przechowuje w zamrażalniku!
