Chleb upieczony w domu jest najlepszy na świecie. Nic się nie może równać z takim pieczywem. Przepyszny chleb orkiszowy to przepis, który napewno zachwyci was i waszych bliskich.
Czy są tu tacy, którzy wypróbowali już mnóstwo przepisów na chleb i żaden tak naprawdę nie spełnił waszych oczekiwań? Czy w takim razie można w domu upiec taki chleb jak z piekarni albo ba! Nawet lepszy? Ja właśnie podpisuję się pod tymi pytaniami i jednocześnie odpowiadam: udało mi się stworzyć przepis na najlepszy jak dotąd domowy chleb. Piekłam go przez ostatni tydzień 4 razy i przepis mogę recytować w nocy o północy 🙂
Ten chleb ma wszystko co powinien: kruchą, chrupiącą skórkę, wilgotny i sprężysty miąższ i pozostaje świeży nawet do 3 dni. Dodatkowo świetnie się sprawdza jako chleb na kanapki. Przepyszny chleb orkiszowy udaje się za każdym razem i z pewnością spełni wasze marzenia o perfekcyjnie wypieczonym bochenku.
A teraz dradzę wam trik z sekretnym składnikiem, który sprawia, że chleb smakuje jak na zakwasie. Dodając octu do chleba drożdżowego uzyskamy właśnie taki efekt. Na dwa bochenki jakie zawsze piekę, dodaję łyżkę octu ryżowego albo z czerwonego wina. Wtedy pieczywo ma delikatny kwaśny posmak, dokładnie taki jak pieczywo na zakwasie.
Idealny ?!
Doskonały na kanapki!? ?
- 500 g mąki pszennej
- 500 g mąki orkiszowej
- 1 filiżanka płatków owsianych błyskawicznych
- 1 filiżanka pestek słonecznika
- 3 łyżeczki soli
- 1 łyżka octu
- 1 łyżeczka miodu
- 50 g świeżych drożdży
- 800 ml ciepłej wody
- tłuszcz do wysmarowania foremek
- otręby do wysypania foremek
- 3 łyżki oliwy
- ½ szklanki wody
- W niewielkiej misce mieszamy drożdże, miód, ocet i wodę.
- W oddzielnej dużej misce mieszamy wszystkie sypkie składniki: mąki, sól, płatki, pestki.
- Łączymy wszystkie składniki w dużej misce mieszając łyżką stołową aby wszystko się dobrze połączyło.
- Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut.
- W tym czasie natłuszczamy foremki i wysypujemy je otrębami.
- Gdy zaczyn wyrośnie musimy go odpowietrzyć, aby chleb nie miał zbyt dużych dziur. W tym celu bierzemy łyżkę stołową i wbijamy ją w zaczyn około 30 razy. Ciasto zacznie opadać (to dobrze) i powstałe przy wyrastaniu pęcherzyki powietrza znikną.
- Zaczyn przekładamy do foremek i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. Po wyrośnięciu smarujemy bochenki wodą z olejem.
- Chleb wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 250 stopni na poziom drugi od dołu, grzanie z góry i z dołu. Około 3-4 minuty po wstawieniu, zmniejszamy temperaturę do 230 stopni.
- Chleb pieczemy 45-50 minut, aż skórka będzie brązowa. Po upieczeniu chleb zostawiamy w piekarniku na 5 minut (piekarnik cały czas zamknięty), następnie wyjmujemy z piekarnika i z foremek. Studzimy na kratce do pieczenia.
- Chleb kroimy po całkowitym wystudzeniu.
