LADING

pasta primavera

Pasta primavera to doskonały comfort food na lato. Lekki, warzywny sos jest pełen aromatycznych składników. Wystarczy 20 minut i gotowe!

 

Tegoroczne upały i skoki ciśnienia powodują, że mam ochotę pić na okrągło brzoskwiniową iced tea i jeść sałatkę z cukinią i fetą. Na szczęście jest jeszcze ta pyszna pasta primavera, która ratuje nas w gorące dni. Po pierwsze zawiera świeże warzywa w szczycie sezonu. To znaczy, że są najsmaczniejsze i dojrzewały w słońcu. Ich smak jest bogaty i kuszący.

To doskonały moment aby samodzielnie przygotować pastę primaverę w domu.

WSKAZÓWKA: do tego dania wykorzystaj tylko warzywa świeże. Dlaczego? Warzywa mrożone nie będą chrupiące po obróbce. Nie da się z mrożone marchewki zrobić marchewki al dente.

pasta primavera

CO BĘDZIE POTRZEBNE:

  1. makaron – w zasadzie każdy gatunek będzie dobry. Najczęściej używam spaghetti, linguine lub tagliatelle. Jednak penne, pappardelle, fusilli czy farfalle będą równie dobre.
  2. czosnek – dużo, dużo, dużo czosnku. Musi być świeży, nie suszony.
  3. płatki chilli – lub świeże chilli – jeszcze lepiej. Razem z czosnkiem tworzą idealny duet dodający subtelnej pikanterii.
  4. anchois – 3 sztuki filecików z sardeli europejskiej podkreśli delikatny smak warzyw. W daniu smak ryby nie będzie wyczuwalny. Za to słony smak morza zostanie.
  5. kapary – jest to składnik dodatkowy natomiast często go używam do dań z makaronem, jako przyprawy.
  6. warzywa – oryginalny przepis zawiera naprawdę mnóstwo warzyw: paprykę, brokuły, cebulę, groszek. Tu nie ma żadnej żelaznej zasady, Ważne aby było sezonowo i kolorowo. W tym przepisie używamy pomidorki koktajlowe, szparagi, cukinię oraz marchew. Nie masz szparagów? Użyj fasolki szparagowej.
  7. parmezan – razem z wodą z gotowania makronu pomoże stworzyć kremowy sos oraz spełni rolę przyprawy.
  8. oliwa z oliwek – najlepsza – extra virgine. Do podsmażenia warzyw oraz skropienia gotowego makaronu.
  9. listki bazylii – bo bazylia jest <3

pasta primavera

Jak to wszystko połączyć aby uzyskać smakowity makaron. Zobacz w karcie przepisu poniżej. Nie zapomnij zapisać przepisu na Pinterescie!

Pasta primavera

Pasta primavera to doskonały comfort food na lato. Lekki, warzywny sos jest pełen aromatycznych składników. Wystarczy 20 minut i gotowe!
Czas przygotowania 7 mins
Czas gotowania 13 mins
Czas przygotowania całego przepisu 20 mins
Porcje 2

Składniki  

  • 250 g makaronu
  • 4-5 ząbków czosnku
  • 1/2 - 1 łyżeczki płatków chilli lub 1/2 chilli best pestek
  • 3-4 fileciki anchois
  • 1/2 łyżeczki kaparów opcjonalnie. Kapary rozgniatamy bokiem noża.
  • oliwa z oliwek
  • ok. 15 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół wzdłuż
  • 1 nieduża cukinia pokrojona w kostkę
  • 1 marchew "pokrojona" we wstęgi obieraczką do warzyw
  • 6 lasek szparagów pokrojonych w poprzek na kawałki ok 2 cm
  • kawałek parmezanu (około 1 łyżka startego na porcję) parmezan ścieramy samodzielnie na tarce
  • kilka listków świeżej bazylii
  • sól/pieprz

Instrukcja

  • Makaron gotujemy al dente wg instrukcji na opakowaniu. Pod koniec gotowania zabieramy z garnka około pół kubka wody aby później dodać do sosu.
  • W czasie gotowania makaronu rozgrzewamy na patelni oliwę i wrzucamy czosnek, chilli, kapary i anchois. Smażymy około 1 minutę. Następnie dodajemy marchew i szparagi. Po około 3-4 minutach przesmażania dodajemy cukinię i pomidorki. Smażymy razem aż warzywa zarumienią się, no koniec smażenia sprawdzamy smak i ew. doprawiamy solą/pieprzem.
  • Gdy warzywa będą al dente mieszamy je z makaronem, na patelni lub w garnku razem z wodą z gotowania makaronu oraz startym parmezanem. Mieszamy szczypcami aby wszystkie składniki dobrze się połączyły i warzywa oblepiły makaron z każdej strony.
  • Makaron podajemy z tartym parmezanem i listkami bazylii.

pasta primavera

 

Leave a Comment