Pasta primavera to doskonały comfort food na lato. Lekki, warzywny sos jest pełen aromatycznych składników. Wystarczy 20 minut i gotowe!
Tegoroczne upały i skoki ciśnienia powodują, że mam ochotę pić na okrągło brzoskwiniową iced tea i jeść sałatkę z cukinią i fetą. Na szczęście jest jeszcze ta pyszna pasta primavera, która ratuje nas w gorące dni. Po pierwsze zawiera świeże warzywa w szczycie sezonu. To znaczy, że są najsmaczniejsze i dojrzewały w słońcu. Ich smak jest bogaty i kuszący.
To doskonały moment aby samodzielnie przygotować pastę primaverę w domu.
WSKAZÓWKA: do tego dania wykorzystaj tylko warzywa świeże. Dlaczego? Warzywa mrożone nie będą chrupiące po obróbce. Nie da się z mrożone marchewki zrobić marchewki al dente.
CO BĘDZIE POTRZEBNE:
- makaron – w zasadzie każdy gatunek będzie dobry. Najczęściej używam spaghetti, linguine lub tagliatelle. Jednak penne, pappardelle, fusilli czy farfalle będą równie dobre.
- czosnek – dużo, dużo, dużo czosnku. Musi być świeży, nie suszony.
- płatki chilli – lub świeże chilli – jeszcze lepiej. Razem z czosnkiem tworzą idealny duet dodający subtelnej pikanterii.
- anchois – 3 sztuki filecików z sardeli europejskiej podkreśli delikatny smak warzyw. W daniu smak ryby nie będzie wyczuwalny. Za to słony smak morza zostanie.
- kapary – jest to składnik dodatkowy natomiast często go używam do dań z makaronem, jako przyprawy.
- warzywa – oryginalny przepis zawiera naprawdę mnóstwo warzyw: paprykę, brokuły, cebulę, groszek. Tu nie ma żadnej żelaznej zasady, Ważne aby było sezonowo i kolorowo. W tym przepisie używamy pomidorki koktajlowe, szparagi, cukinię oraz marchew. Nie masz szparagów? Użyj fasolki szparagowej.
- parmezan – razem z wodą z gotowania makronu pomoże stworzyć kremowy sos oraz spełni rolę przyprawy.
- oliwa z oliwek – najlepsza – extra virgine. Do podsmażenia warzyw oraz skropienia gotowego makaronu.
- listki bazylii – bo bazylia jest <3
Jak to wszystko połączyć aby uzyskać smakowity makaron. Zobacz w karcie przepisu poniżej. Nie zapomnij zapisać przepisu na Pinterescie!
Pasta primavera
Składniki
- 250 g makaronu
- 4-5 ząbków czosnku
- 1/2 - 1 łyżeczki płatków chilli lub 1/2 chilli best pestek
- 3-4 fileciki anchois
- 1/2 łyżeczki kaparów opcjonalnie. Kapary rozgniatamy bokiem noża.
- oliwa z oliwek
- ok. 15 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół wzdłuż
- 1 nieduża cukinia pokrojona w kostkę
- 1 marchew "pokrojona" we wstęgi obieraczką do warzyw
- 6 lasek szparagów pokrojonych w poprzek na kawałki ok 2 cm
- kawałek parmezanu (około 1 łyżka startego na porcję) parmezan ścieramy samodzielnie na tarce
- kilka listków świeżej bazylii
- sól/pieprz
Instrukcja
- Makaron gotujemy al dente wg instrukcji na opakowaniu. Pod koniec gotowania zabieramy z garnka około pół kubka wody aby później dodać do sosu.
- W czasie gotowania makaronu rozgrzewamy na patelni oliwę i wrzucamy czosnek, chilli, kapary i anchois. Smażymy około 1 minutę. Następnie dodajemy marchew i szparagi. Po około 3-4 minutach przesmażania dodajemy cukinię i pomidorki. Smażymy razem aż warzywa zarumienią się, no koniec smażenia sprawdzamy smak i ew. doprawiamy solą/pieprzem.
- Gdy warzywa będą al dente mieszamy je z makaronem, na patelni lub w garnku razem z wodą z gotowania makaronu oraz startym parmezanem. Mieszamy szczypcami aby wszystkie składniki dobrze się połączyły i warzywa oblepiły makaron z każdej strony.
- Makaron podajemy z tartym parmezanem i listkami bazylii.
