LADING

najlepsze ciasto na pizzę

Najlepsze ciasto na pizzę to chyba najlepsze co mogę dać 😉 Zwłaszcza jeżeli tak jak my, lubisz zajadać pizzę częściej niż rzadziej!

najlepsze ciasto na pizzę

Powiem wam kiedy moje dzieci i mąż lubią mnie najbardziej. Kiedy w domu na obiad jest pizza. Oczywiście trochę żartuję, ale też trochę nie 🙂

Nie ma wtedy żadnego wybrzydzania przy posiłku. Nie nadążam z wałkowaniem ciasta i wyciąganiem kolejnych drożdżowych placków z piekarnika. Od dawna mam jeden przepis na ciasto na pizzę, którego się trzymam, ponieważ jest po prostu dobry. Od razu zaznaczę, że nie należę do tych, którzy mają czas na kilkukrotne wyrastanie ciasta, co najmniej dwukrotne zagniatanie itp.

Jak już pojawi się pomysł „pizza” w moje głowie, to ma być dużo i szybko.

Od czego zaczniemy? Może do mąki?
Każdy kto ma za pasem parę dziesiątek lub nawet setek upieczonych pizz pewnie kojarzy, że jest coś takiego jak mąka typ „00” przeznaczona specjalnie do pizzy. I rzeczywiście wspaniale jest, gdy ją mamy i możemy zastosować. Jak nadarza się okazja to kupuję w Biedronce mąkę do pizzy GustoBello.

najlepsze ciasto na pizzę

Jednak nie zawsze mamy dostęp do mąki „00” i wtedy można śmiało zastąpić ją pszenną mąką chlebową, ponieważ zawiera dużo glutenu i da nam elastyczne ciasto. To cenne zwłaszcza gdy tak jak ja lubisz cienkie ciasto w pizzy.

Teraz kolej na drożdże. Od zawsze używam tych świeżych drożdży w kostce, natomiast wiem, że drożdże suszone są z powodzeniem stosowane do pizzy i innych wypieków drożdżowych. Mój przepis zakłada użycie tych świeżych.

nalepsze ciasto na pizzę

Woda. Ciepła, z kranu. Do tego łyżeczka cukru dla drożdży, sól i oliwa.

Wypróbuj też moje inne przepisy na drożdżowe wypieki:

 

Moim zdaniem kluczowe oprócz składników są proporcję o czym szczegółowo piszę w poniższym przepisie:

najlepsze ciasto na pizzę

Najlepsze ciasto na pizzę to chyba najlepsze co mogę dać 😉 Zwłaszcza jeżeli tak jak my, lubisz zajadać pizzę częściej niż rzadziej!
Czas przygotowania 15 mins
Czas gotowania 10 mins
1 hr
Czas przygotowania całego przepisu 1 hr 25 mins
Porcje 4 duże pizze
Potrzebne przyrządy
  • wałek do ciasta
  • litrowe naczynie na zaczyn

Składniki  

  • 1 kg mąki "00" lub mąki chlebowej plus trochę do wałkowania
  • 650 ml letniej wody z kranu tu dobrze jest ją dokładnie odmierzyć
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1-2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 5 łyżek oliwy z oliwek

Instrukcja

Tak jak wcześniej wspominałam jest to przepis na łatwe ciasto na pizzę. Nie ma tu zagniatania ciasta na blacie, nadmiernego brudzenia itp.

  • W litrowym dzbanku umieszczamy wodę i rozpuszczamy w niej drożdże i cukier. Kiedy te składniki się połączą dodajemy około 100 g mąki i czekamy aż na powierzchni wody pojawią się bąbelki. To będzie znak, że zaczęła się fermentacja i drożdże się zaktywizowały. To będzie zaczyn do ciasta.
  • Następnie przelewamy zaczyn do duuuużej miski i łączymy z pozostałą mąką solą i 5 łyżkami oliwy. Ja lubię robić to hakiem do zagniatania ciasta, ponieważ nie bardzo lubię jak mi się rzadkie ciasto drożdżowe przykleja do palców. Najpierw wsypuję połowę pozostałej mąki i zagniatam. Następnie porcjami dosypuję aż powstanie gładkie ciasto. Jeżeli będzie się nieco kleić to zupełnie nie szkodzi. Jeszcze zdążymy dosypać więcej jak będzie potrzeba. Zagniecione ciasto przykrywamy folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i pozostawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
  • Gdy ciasto podwoi swoją objętość to można przystępować do kolejnych etapów pracy. Odkrywamy ciasto i uderzamy je pięścią w sam środek, tak, aby pozbyć się nadmiaru powietrza z ciasta. Ciasto gwałtownie się zapadnie.

Jeżeli chcesz zamrozić ciasto na później

  • Po zapadnięciu zagniatamy ciasto, odpowietrzając je jeszcze bardziej i rozgrzewając gluten. Następnie zawijamy ciasto w folię spożywczą mrozimy. Uwaga ciasto do pizzy dość długo się rozmraża. Warto wyjąć je na 4 godziny przed planowanym pieczeniem.

Jeżeli chcesz upiec pizzę od razu

  • Po zapadnięciu zagniatamy ciasto ale nie bardzo długo. Około 30 sekund. Dobrze, żeby nieco powietrza zostało w cieście, pizza będzie bardziej puszysta. Dzielimy ciasto na porcje - tyle ile chcemy uzyskać pizz. Rozwałkowujemy je na posypanym mąką blacie na cienkie placki. Po dodaniu składników pizzę pieczemy w temperaturze 250-280 stopni przez około 6-8 minut.

najlepsze ciasto na pizzę

 

Leave a Comment