LADING

mini panettone

Mini panettone to mój najlepszy wypiek drożdżowy jak na razie. Doskonały deser na  święta, którym można obdzielić wiele osób.

Zawsze smakowały mi baby panettone, jednak dotąd nie miałam odwagi zrobić ich w domu. Zwłaszcza, że czytałam, że ciasto na panettone musi wyrastać 3 razy, a po upieczeniu jeszcze trzeba obrócić babę do góry nogami aby powstał charakterystyczny grzybek. Pomyślałam, że zbyt wiele rzeczy może się nie udać i po co mam się stresować.

Pewnego dnia, zupełnie przez przypadek znalazłam przepis na mini panettone i zmienił się mój świat!

mini panettone

Już za pierwszym podejściem mini panettone udały się doskonale. Wspaniale wyrosły, w środku były puszyste i miękkie. Można śmiało powiedzieć, że do przepis doskonały. Jeżeli będziesz postępować zgodnie ze wskazówkami w przepisie poniżej, spodziewaj się sukcesu!

mini panettone

Te drożdżowe babeczki są dosyć małe – mieszczą się w papierowych foremkach o średnicy 7 cm. Panettone piecze się właśnie w tych foremkach, które na blasze do pieczenia, wstawia się do piekarnika. Nie potrzeba foremek do muffinek.

mini panettone

Aby panettone wyszły dokładnie takie, jak z prawdziwej włoskiej piekarni, do przepisu wykorzystałam czekoladowe łezki z gorzkiej czekolady. Zamówiłam online 1 kg i wykorzystałam jedną szklankę (250ml) na 12 mini panettone. To oznacza, że  zostało mi jeszcze mnóstwo czekoladowych łezek na kolejne porcje tych pysznych panettone ♥!

Poniższy przepis jest na 6 babeczek aczkolwiek można go swobodnie podwoić a nawet potroić. Babeczki świetnie się mrożą, zatem przygotuj w tym tygodniu i wyjmuj tuż przed świętami. Małe panettone to doskonały pomysł na drobny upominek świąteczny.

Inne pomysły na świąteczne desery:

 

mini panettone

Porcje 6 babeczek

Składniki

  • ok 80 ml mleka o temperaturze pokojowej można użyć mleka roślinnego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 saszetka suszonych aktywnych drożdży
  • 250 g mąki pszennej plus jeszcze ok 3-4 łyżek na zapas
  • 1 łyżeczka soli
  • skórka z 1/2 cytryny
  • skórka z jednej pomarańczy
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 jajko o temperaturze pokojowej
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki miodu
  • 80 g masła
  • 100 g kropelek czekoladowych lub posiekanej gorzkiej czekolady
  • 1 białko jaja + 2 łyżki mleka - do posmarowania panettone

Instrukcja

  • W misce mieszamy drożdże, 1 łyżeczkę miodu oraz 80 ml mleka. Pozostawiamy na 15 minut do aktywacji drożdży, aż pojawią się bąbelki świadczące o fermentacji.
  • W dużej misce mieszamy: mąkę, sól, skórki z owoców, jajko, żółtko (białko zostawiamy do smarowania panettone przed pieczeniem), ekstrakt waniliowy. Wlewamy zaczyn drożdżowy i rozrabiamy mikserem z końcówką haka do ciasta lub robimy to w robocie kuchennym około 4 minut. Ciasto będzie kleiste. Może sprawiać wrażenie, że ma za mało mąki.
  • W następnym kroku dodajemy masło w około 4 porcjach, za każdym razem upewniając się, że całe masło zostało dobrze wmieszane w ciasto. Robimy to przy pomocy haka lub dalej w robocie. Jeżeli po dodaniu masła ciasto nadal jest bardzo lepkie, można dodać 2-3 łyżki mąki i dobrze zagnieść.
  • Ciasto przekładamy do natłuszczonego naczynia i zawijamy w folię spożywczą. Pozostawiamy do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość (ok. 45-60 minut).
  • Gdy ciasto wyrośnie, zdejmujemy folię i delikatnie uderzamy je pięścią w kierunku dna miski aby pozbyć się nadmiaru gazu. Dodajemy łezki czekoladowe/posiekaną gorzką czekoladę i zagniatamy do połączenia ciasta z czekoladą.
  • Dzielimy ciasto na 6 porcji i wkładamy je do foremek o średnicy 7-8 cm. Przykrywamy ręcznikiem i pozwalamy wyrosnąć, jeszcze przez około 20 minut.
  • Tuż przed pieczeniem smarujemy białkiem roztrzepanym z 2 łyżkami mleka. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175-180 stopni. Pieczemy przez 20-25 minut aż babeczki wyrosną i będą złociste na wierzchu.

mini panettone

 

 

Leave a Comment