Menemen czyli jajecznica po turecku to pyszny pomysł na jajka trochę w innej formie. Doskonale smakuje z chrupiącym chlebem.
Jajka należą do mojej ulubionej grupy produktów. Nie tylko są dla mnie niezbędne w gotowaniu, pieczeniu ale lubię je jeść w każdej postaci: omletów, tart, jajek faszerowanych, w koszulce, sadzonych i wielu innych.
Na naszej działce na wsi mamy sąsiadujące gospodarstwo, gdzie kupujemy jajka od tradycyjnie hodowanych wiejskich, kur. Zazwyczaj są one zbierane jeszcze tego samego dnia kiedy je kupujemy. Każde jajko ma inny kolor i rozmiar, tak samo jest z żółtkami w środku. Jedne są pomarańczowe, drugie żółte a jeszcze inne kremowo-białe. Surowe białko ma postać zwartej galarety, której nie mają jajka z supermarketu.
Nic dziwnego, że zazwyczaj zamawiamy około 60 sztuk, które szybko znika. Naszym ulubionym rodzinny śniadaniem w weekend jest jajecznica. Z roku na rok zużywamy do niej coraz więcej jajek bo coraz bardziej ją lubimy. Do tego świeży chleb, półmisek warzyw, masło i oczywiście sos chilli 🙂 (mój absolutnie ulubiony!).
Menemen jest bardzo prostym daniem, które składa się oczywiście z jajek, cebuli, papryki i pomidorów. Jest gotowy w 10 minut a napełnia brzuch na długie godziny. Można go serwować na śniadanie obiad i kolację.
Klasyczny menemen składa się z wyżej wymienionych składników, jednak można śmiało go modyfikować dodając coś od siebie: fetę, szpinak, kiełbasę, oliwki itp.
Sprawdź czy masz składniki i przygotuj sobie jajecznicę po turecku. Z pewnością zrobisz ją jeszcze wiele razy!
Menemen
Składniki
- 1/2 białej cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
- 1 puszka pomidorów w kawałkach można zamienić na świeże pomidory (2-3 sztuki)
- 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 zielona papryczka jalapeño lub chilli opcjonalnie, jeżeli lubisz ostre dania
- 3 szt jajek
- sól/pieprz
- 2 łyżeczki oleju rzepakowego
wszelkie dodatki do dekoracji: szczypiorek, awokado, płatki chilli
- świeży chleb z chrupiącą skórką
Instrukcja
- Podsmaż warzywa: Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę i smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną.
- Dodaj pomidory i przyprawy: zmniejsz ogień do średniego. Dodaj pomidory oraz sporą szczyptę soli i czarnego pieprzu. Mieszaj, aż równomiernie się połączą, a następnie smaż przez kolejne 2 minuty, aż z pomidorów wyparuje około 1/3 wody. Chodzi o to aby na patelni nie było za dużo płynu. Odparowanie zajmie kilka minut.
- Dodaj jajka: Rozbij jajka na wierzchu mieszanki pomidorowej. Najpierw gotuj jajka przez około 1 minutę na wierzchu. Następnie łyżką rozbij żółtka i krótko wmieszać jajka do masy pomidorowej. (Polecam tylko częściowe wymieszanie jajek, pozostawiając wstęgi jajek na wierzchu.) Kontynuuj gotowanie, aż jajka osiągną pożądany poziom wysmażenia. (Tradycyjnie jajka są gotowane, aż ledwo zetną się, ale nadal są miękkie, w sumie około 3 do 4 minut.)
- Podawaj od razu z wybranymi dodatkami, wraz z chrupiącym pokrojonym chlebem do maczania.
